Achat de Jambon espagnol et de charcuterie ibérique

Nos recommandations pour faciliter vos dégustations :

• Vous êtes adroit avec un couteau, n'hésitez pas à choisir un jambon sec entier. Il se conserve plusieurs mois une fois entamé et convient parfaitement à des évènements avec de nombreux convives.
• En comité plus restreint, et parce que son poids est nettement inférieur à celui du jambon, la paleta (épaule) est un très bon compromis.
• Vous craignez pour vos doigts et n'êtes pas certain de trancher finement, le jambon désossé est certainement le bon choix. Il est désossé et découenné avant d'être compressé et mis sous vide. Possibilité de recevoir ce jambon sec en 3 parties distinctes. Idéal si vous possédez une trancheuse.
• En moindre quantité pour une dégustation entre amis ou en famille, optez pour la charcuterie déjà tranchée (sachets sous vide).
• Vous souhaitez faire une dégustation variée : choisissez un pack de dégustation ou faites votre sélection entre le jambon, paleta, lomo, lomito, chorizo ou saucisson.
• Bellota ou cebo : les deux sont issus de porcs ibériques, avec un degré de croisement qui varie selon les éleveurs. L'alimentation du cochon à base uniquement de gland (bellota) d'octobre à mars fait la principale différence entre ces deux produits. Le prix varie également du simple au double. Nous rappelons que le jambon pata negra est une marque de qualité qui met en avant la pureté de la race ibérique du cochon. Pour résumer, il s'agit du meilleur jambon de bellota, signalé depuis 2014 par une étiquette noire.
• La dénomination "jambon serrano" indique qu'il s’agit d'un jambon cru de montagne (sierra : montagne). Les amateurs de jambon de Bayonne ou de jambon de Parme ne seront pas déçus en découvrant le goût espagnol.