Plus petite que le jambon, la Palette ou Paleta (patte avant du cochon ibérique) n’en est pas moins tout aussi savoureuse. Étonnante par sa finesse et la délicatesse des saveurs, elle a souvent épaté les palais les plus exigeants.
Chaque année, une attention particulière est portée aux meilleurs porcs de race ibérique. Les épaules - paletas - Summum sont issues de cette sélection. Le label n'est attribué que pour un nombre limité de pièces et l'étiquette de ces épaules doit porter la mention SUMMUM. Le temps de séchage est généralement plus long que les paletas de bellota. Il s'agit d'un produit d'une qualité exceptionnelle que la maison Onofre veille à maintenir.
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Se connecterOn vend pourtant du jambon, mais on est obligé d'avoir quelques cookies.
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