Huile d'olive espagnole extra vierge - AOVE

Comment reconnaître une huile d’olive de qualité ?

Une huile d’olive de qualité se reconnaît grâce à plusieurs critères simples, à la fois visuels, gustatifs et informatifs.

• L’origine et l’appellation
  Privilégiez une huile d’olive dont l’origine est clairement indiquée sur l’étiquette (Espagne, Italie, Grèce, France, Andalousie, Toscane, etc.). Les mentions comme « AOP » (Appellation d’Origine Protégée) ou « IGP » sont un vrai gage de qualité et de traçabilité.
• La mention "huile d’olive vierge extra"
  C’est la meilleure qualité possible. Une huile d’olive vierge extra provient uniquement d’une première pression à froid et ne présente aucun défaut gustatif. Elle est plus riche en arômes et en antioxydants naturels.
• La date de récolte
  Une huile d’olive fraîche est toujours meilleure. Vérifiez la date de récolte plutôt que la simple date de péremption. Idéalement, choisissez une huile produite dans l’année.
• La couleur de l'huile
  Une bonne huile d’olive peut être verte ou dorée. La couleur dépend de la variété d’olive et du moment de la récolte, mais elle n’est pas un critère décisif de qualité.
• Le goût et l’odeur de l'huile
  Une huile d’olive de qualité possède une odeur végétale agréable (herbe fraîche, tomate, artichaut, amande). En bouche, une légère amertume et un petit piquant en fin de dégustation sont des signes positifs : ils indiquent une forte richesse en polyphénols et en antioxydants.