Epaule de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Eíriz

Epaule de Bellota pur Pata negra. D.O Jabugo. Dénomination d’origine Jambon de Jabugo. Etiquette noire, porcs 100% pur ibérique.

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160,00 €
Poids (en kilo)
  • 4,5 kg
  • 5 kg
  • 5,5 kg
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Référence:
0012002COR
Marque:
Description

Chaque année, les plus beaux cochons sont mis en valeur grâce à ce label. Au niveau du jambon, on atteint un goût unique, et sur les "paletas", on note la différence avec une épaule bellota traditionnelle à l'aspect et à la texture de la viande et du gras. Sa saveur et ses arômes sont exceptionnels, fruits d'un processus d'élaboration et d’affinage soigné.

La traçabilité de ces produits est garantie par les étiquettes noires : véritable Pata Negra. Du lieu d’élevage à celui de l'abattage, en passant par la filiation de l’animal, tout est transparent. Cette étiquette garantit le processus d'élaboration. Des contrôles sont effectués régulièrement par la certification DO Summum de Jabugo afin de vérifier si l’animal aura ou pas ce label.

Très peu d’éleveurs bénéficient de cette étiquette "haut de gamme". Par exemple en 2011, 43 000 jambons l’ont obtenue dans toute l'Espagne.

label DOP Jabugo

jusqu'en 2018 :
Etiquette noire : Pata negra Jabugo

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Label / Appellation
0012002COR

Caractéristiques

Etiquette
Noire
Appellation
Jabugo
Lieu
Corteconcepción
Conditionnement
Entier
Avis (6)
Tous les avis
5
6 Avis
Note
(5)
2ème commande, et toujours aussi délicieux pour un raport qualité / prix imbattable
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14,30 €
Quantité
  • 1 bouteille
  • 6 bouteilles
(1)

Variété 100% Picual. Bouteille en verre de 0,5 litre. Issue d’une oliveraie située dans le parc naturel de Sierra Mágina (DOP Sierra Mágina, Jaén). Une huile d’olive douce mais qui conserve le piquant et l’amertume caractéristique de cette variété d’olive locale. 

37,00 €
Poids (en kilo)
  • 400 g
  • 500 g
  • 600 g
  • 1 kg
(2)

Lomo 100% de race ibérique, étiquette noire. Le lomo ibérico de bellota est élaboré à partir du filet de porc. La viande est légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 50 cm une fois sec, ce morceau se déguste en tranches très fines.

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