Tentation de la charcuterie espagnole

Dégustation de jambon de bellota et de caña de lomo 100% ibérique

L'or liquide espagnol

Huile d'olive extra vierge (AOVE)

Charcuterie ibérique

Sierra d'Aracena y Picos de Aroche en Espagne - appellation Jabugo

Charcuterie espagnole de Bellota

Affinage plusieurs années dans des caves ventilées

JAMBON ET CHARCUTERIE

Le choix ibérique

Soigneusement sélectionnée et goûtée, toute la charcuterie vendue par TAPAS shop est directement issue des meilleures zones de production et d'élevage du porc ibérique, avec notamment le savoureux jambon Pata negra

Je veux du jambon

Charcuterie espagnole, d'huile d'olive AOVE et conserve de poisson

Epaule pata negra de bellota à la coupe - La Finojosa

En détail

Epaule 100% ibérique de bellota tranchée - La Finojosa

9,00 €

Fines tranches de paleta de bellota 100% ibérique (épaule) coupées au couteau (100 g) Vallée de Los Pedroches. 20 à 24 mois d'affinage en cave à Hinojosa del Duque (Córdoba).

La Finojosa - Jambon 100% ibérique de bellota

En détail

Jambon 100% ibérique de bellota D.O.P Los Pedroches - La Finojosa

527,00 €

Poids (en kilo)

8 kg
8,5 kg
9 kg

Ajouter au panier

Jambon 100% ibérique de la Finojosa Dénomination d’Origine Protégée Los Pedroches. Nombre de pièces (très) limité chaque année.

En détail

Lomo de Bellota 100 % ibérique - Hijos de Onofre Sánchez Martín

35,00 €

Poids (en kilo)

500 g
600 g
750 g
1,3 kg

Ajouter au panier

Vendue ici dans sa version 100% pur ibérique, la caña de lomo de bellota est préparée à partir du filet (lomo) du cochon, la viande est ensuite légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Environ 50...

En détail

Moitié d'épaule 100% ibérique de bellota désossée - Eíriz

70,00 €

Poids (en kilo)

900 g
1 kg
1,1 kg
1,2 kg

Ajouter au panier

(1)

Morceau d'épaule de Bellota désossée. Minimum 750 gr. Affinées en cave dans l'appellation Jabugo, ces paletas 100% ibériques sont ensuite découpées en 2, désossées, dégraissées puis mises sous vide.

Lomo ibérico de Bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

En détail

Lomo de Bellota 50 % ibérique - Hijos de Onofre Sánchez Martín

36,00 €

Le lomo de bellota ibérique est préparé à partir du filet du cochon et la viande est ensuite légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 50 cm une fois séché, ce produit se déguste en...

Jambon ibérique pata negra Los Pedroche à la coupe - Lafinojosa

En détail

Jambon 100% ibérique de bellota tranché - La Finojosa

15,00 €

Fines tranches de jamón de bellota 100% ibérique coupées au couteau. Appellation Los Pedroches. 30 à 36 mois d'affinage en cave à Hinojosa del Duque (Córdoba).

Plus en stock

En détail

Lomito ibérique de bellota - Presa - La Finojosa

20,00 €

Lomito ibérique de presa. Vendu à la pièce (entre 350 et 500 gr). La Finojosa fabrique des lomitos uniques dans la zone de Los Pedroches. Fabriqué à partir de presa ibérica, morceau d'excellence.

En détail

Caña de lomo 100% ibérique de Bellota - Eíriz

30,00 €

Poids (en kilo)

400 g
500 g
600 g
1 kg

Produit disponible avec d'autres options

(2)

Lomo 100% de race ibérique, étiquette noire. Le lomo ibérico de bellota est élaboré à partir du filet de porc. La viande est légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 50 cm une fois...

En détail

Chorizo ibérico cular rojo - Hijos de Onofre Sánchez Martín

12,00 €

(2)

Le chorizo ibérico cular rojo est fabriqué à partir de viande de porc noir ibérique. Un des classiques de la charcuterie espagnole élaboré ici par la maison Onofre.

En détail

Caña de lomo ibérique de bellota - La Finojosa

45,00 €

Poids (en kilo)

700 g
800 g
1 kg

Ajouter au panier

Caña de lomo de bellota préparée à partir du filet (lomo) du cochon, la viande est ensuite légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Ce produit se déguste en fines tranches.

Filets de thon rouge à l’huile d’olive 125 g - La Chanca

En détail

Filets de thon rouge à l’huile d’olive 125 g - La Chanca

9,00 €

Du thon rouge de très grande qualité et de l’huile d’olive : un mariage de saveurs et d'ingrédients naturels d’Andalousie irrésistible ! Reprenant les techniques anciennes des conserveurs de Barbate, La Chanca...

En détail

Boudin ibérique au riz et à la courge - La Finojosa

8,00 €

Un classique de la charcuterie ibérique, à déguster froid ou chaud. Ce boudin (morcilla) est fabriqué à partir de viande de porc de race ibérique (gras et sang de cochon ibérique) selon une recette familiale de La...

Cochons ibériques dans la dehesa

Direction la dehesa – prairie de chênes – pour se goinfrer de bellota.
La Finojosa, Valle de los Pedroches

Les huiles d’olives fraîches

Fin février, les huiles d’olive AOVE de la récolte débutée en octobre sont prêtes pour la consommation

Conseils avant d'acheter du jambon et de la charcuterie :

Nous vendons de la charcuterie élaborée dans la zone de Jabugo et de Los Pedroches. Ces appellations représentent une marque de qualité qui repose sur une traçabilité et un étiquetage irréprochable, mêlé à un savoir-faire ancien. Le jambon qui en ait issu fait actuellement l'objet d'une demande d'inscription au patrimoine gastronomique de l'humanité.
Nous travaillons avec de petits producteurs locaux qui s'évertuent à privilégier la qualité avant tout, des entreprises familiales dans lesquelles nous avons entièrement confiance.

Bien comprendre la culture du jambon en Espagne : consultez notre article sur les DOP et IGP.

Simple amateur, gourmand, professionnel de la restauration, fin connaisseur ou gastronome... vous aimez la charcuterie ibérique mais vous ne savez que choisir entre le jambon serrano, le jambon ibérique de bellota, de cebo… entier, désossé, à la coupe… vous hésitez.

Nos recommandations pour faciliter vos dégustations :

Vous êtes adroit avec un couteau, n'hésitez pas à choisir un jambon entier. Il se conserve plusieurs mois une fois entamé et convient parfaitement à des évènements avec de nombreux convives.
En comité plus restreint, et parce que son poids est nettement inférieur à celui du jambon, la paleta (épaule) est un très bon compromis.
Vous craignez pour vos doigts et n'êtes pas certain de trancher finement, le jambon désossé est certainement le bon choix. Il est désossé et découenné avant d'être compressé et mis sous vide. Possibilité de recevoir ce jambon sec en 3 parties distinctes. Idéal si vous possédez une trancheuse.
En moindre quantité pour une dégustation entre amis ou en famille, optez pour la charcuterie déjà tranchée (sachets sous vide).
Vous souhaitez faire une dégustation variée : choisissez un kit de dégustation ou faites votre sélection entre le jambon, paleta, lomo, lomito, chorizo ou saucisson.
Bellota ou cebo : les deux sont issus de porcs ibériques, avec un degré de croisement qui varie selon les éleveurs. L'alimentation du cochon à base uniquement de gland (bellota) d'octobre à mars fait la principale différence entre ces deux produits. Le prix varie également du simple au double. Nous rappelons que le jambon pata negra est une marque de qualité qui met en avant la pureté de la race ibérique du cochon. Pour résumer, il s'agit du meilleur jambon de bellota, signalé depuis 2014 par une étiquette noire. En revanche, la dénomination "jambon serrano" indique simplement qu'il s’agit d'un jambon cru de montagne (sierra : montagne). Les amateurs de jambon de Bayonne ou de jambon de Parme ne seront pas décus en découvrant le goût ibérique.

Découvrir notre sélection d'huiles d'olive andalouses :

Produites au sud de l'Espagne, les huiles que nous avons choisies ont toute une dénomination d'origine : Baena (Córdoba) et Sierra Mágina (Jaén) et bénéficient du label AOVE (pour Aceite de Oliva Virgen Extra, HOVE en France), c'est-à-dire uniquement issues de première pression à froid, après extraction par des procédés mécaniques, sans utilisation de produits chimiques. La qualité peut ensuite varier selon des critères tels que le temps passé entre la récolte et le pressage (pas plus de 24 heures pour celles de nos producteurs) ou le fait de ramasser ou pas les olives déjà tombées au sol.

Instagram

@Epicerie Tapas-shop

Nous suivre

Derniers avis des consommateurs sur les produits TAPAS shop

Lomito ibérico de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

balanced delicious Superb

This lomito was the best I've tried so far; it has an immensely rich flavour, and while it's delicately on the fattier side, it feels Just Right.

Utterly delicious.

Par : Andrey 22/09/2020

Epaule ibérique bellota DO Jabugo - Eíriz

Epaule de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Eíriz

2ème commande, et toujours aussi délicieux pour un raport qualité / prix imbattable

Par : daniel 03/04/2020

Quart de Jambon de bellota bio désossé 100% ibérique - Finca Montefrío

Excellent mais manquait peut etre un peu d'affinage ...

Par : Antoine 12/09/2019

Lomito ibérico de bellota - presa séchée- Eíriz

Un excellent produit. Au delà de sa qualité intrinsèque,le suivi de la commande le soin apporté à l'emballage est tout à fait satisfaisant.

Par : Eric 08/08/2019

Lomito de bellota ibérique tranché de chez Eíriz

Lomito de bellota 100 % ibérique tranché - Eíriz

Déjà fini! Produit excellent, qui fond dans la bouche et qui se déguste trop vite. Avis aux gourmands!!!

Par : Pauline 26/04/2019

Jambon ibérique bio de bellota DOP - Finca Montefrío

Jambon ibérique bio de bellota DO - Finca Montefrío

En un mot : exceptionnel !!!
D'une finesse incroyable, le plus beau jamon de la gamme de tapas shop mais malheureusement pour les amateurs quasi introuvable...

Par : JEAN 06/01/2019

Jambon ibérique pata negra D. O. Summum à la coupe - Eíriz

Jambon 100% ibérique de bellota D. O. Summum à la coupe - Eíriz

Tout simplement excellent !!! les conseils de préparation sont également très judicieux pour déguster ce roi des jambons

Par : Julien 02/01/2019

Epaule de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Eíriz

Epaule de bellota 100% ibérique Jabugo - Eíriz. Rien à redire, épaule de très grande qualité gustative

Par : Nougarede 28/09/2018

Tentation de la charcuterie espagnole

L'or liquide espagnol

Charcuterie ibérique

Charcuterie espagnole de Bellota

JAMBON ET CHARCUTERIE

Le choix ibérique

Charcuterie espagnole, d'huile d'olive AOVE et conserve de poisson

Epaule 100% ibérique de bellota tranchée - La Finojosa

Jambon 100% ibérique de bellota D.O.P Los Pedroches - La Finojosa

Lomo de Bellota 100 % ibérique - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Moitié d'épaule 100% ibérique de bellota désossée - Eíriz

Lomo de Bellota 50 % ibérique - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Jambon 100% ibérique de bellota tranché - La Finojosa

Lomito ibérique de bellota - Presa - La Finojosa

Caña de lomo 100% ibérique de Bellota - Eíriz

Chorizo ibérico cular rojo - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Caña de lomo ibérique de bellota - La Finojosa

Filets de thon rouge à l’huile d’olive 125 g - La Chanca

Boudin ibérique au riz et à la courge - La Finojosa

Cochons ibériques dans la dehesa

Les huiles d’olives fraîches

Conseils avant d'acheter du jambon et de la charcuterie :

Nos recommandations pour faciliter vos dégustations :

Découvrir notre sélection d'huiles d'olive andalouses :

Instagram

Pourquoi cette boutique ?

Acheter du jambon de Bellota

Nous contacter

GourMag

Marché de Nuestra Señora De África à Santa Cruz...

Presa ibérica et lomito ibérico - Goûtés et...

Idées culinaires savoureuses autour du cochon...

Où séjourner dans la sierra d'Aracena ?

Menu

Paramètres

Ce site utilise des cookies