Tentation de la charcuterie espagnole

Dégustation de jambon de bellota et de caña de lomo 100% ibérique

L'or liquide espagnol

Huile d'olive extra vierge (AOVE)

Charcuterie ibérique

Sierra d'Aracena y Picos de Aroche en Espagne - appellation Jabugo

Charcuterie espagnole de Bellota

Affinage plusieurs années dans des caves ventilées

JAMBON ET CHARCUTERIE

Le choix ibérique

Soigneusement sélectionnée et goûtée, toute la charcuterie vendue par TAPAS shop est directement issue des meilleures zones de production et d'élevage du porc ibérique, avec notamment le savoureux jambon Pata negra

Je veux du jambon

Charcuterie espagnole, d'huile d'olive AOVE et conserve de poisson

En détail

Caña de lomo ibérique de bellota tranchée - Eíriz

9,50 €

(1)

Sachet de 100 gr de Caña de lomo ibérico de bellota. Issue du filet (lomo), de 50-60 cm qui est séché environ 3 mois. La maison Eíriz fabrique une caña de lomo d'excellente qualité, reconnue dans la zone de Jabugo....

Jambon ibérique pata negra D. O. Summum à la coupe - Eíriz

En détail

Jambon 100% ibérique de bellota D. O. Summum à la coupe - Eíriz

17,00 €

(3)

Jambon ibérique de Bellota à la coupe. Tranches de jambon Pata Negra, qualité Summum, le meilleur label de l'appellation Jabugo. Affinage d'environ 36 mois pour ce pur Pata negra

Jambon espagnol de bellota 100% ibérique - Onofre

En détail

Jambon de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Onofre

475,00 €

Poids (en kilo)

7,5 kg
8 kg
8,5 kg

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(1)

La rolls du jambon espagnol de Bellota Jamón de Jabugo D.O.P. Denominación de Origen Protegida. Nombre de pièces limité chaque année.

En détail

Morcón ibérique de bellota - Charcutier Eíriz

15,00 €

Poids (en kilo)

600 g
750 g
1 kg

Ajouter au panier

(1)

Le morcón ibérique est fabriqué avec de la viande de porc de race ibérique. Peu connu en dehors de l'Espagne et surtout consommé en fin d'année, il se présente comme un gros chorizo.

Lomo ibérico de Bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

En détail

Lomo de Bellota 50 % ibérique - Hijos de Onofre Sánchez Martín

36,00 €

Le lomo de bellota ibérique est préparé à partir du filet du cochon et la viande est ensuite légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 50 cm une fois séché, ce produit se déguste en...

Saucisson sec espagnol - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Plus en stock

En détail

Saucisson sec ibérico - Hijos de Onofre Sánchez Martín

12,00 €

Poids (en kilo)

500 g
750 g
1 kg

Plus en stock

(2)

Le saucisson sec ibérico de bellota est issu de porc noir ibérique. Fabriqué à partir de viande maigre, il est légèrement assaisonné avant le séchage. Long d'environ 30 cm, c'est un incontournable de la charcuterie...

Jambon de bellota bio à la coupe - Finca Montefrío

En détail

Jambon de bellota bio à la coupe - Finca Montefrío

23,00 €

Jambon ibérique de Bellota finement tranché. Porcs issus de l'agriculture écologique, élevés en plein air, soumis à une alimentation stricte et naturelle.

Morceaux de thon rouge à l’huile d’olive 125 g - La Chanca

Plus en stock

En détail

Morceaux de thon rouge à l’huile d’olive 125 g - La Chanca

3,50 €

Cette conserve a été élaborée à partir d'une matière première exceptionnelle - du thon rouge frais - et d’ingrédients naturels tels que l’huile d’olive et le sel marin de la zone de Barbate (sud de Cadix), où se...

Sardines à l’huile d’olive 125 g - La Chanca

En détail

Sardines à l’huile d’olive 125 g - La Chanca

3,00 €

Dégustation de sardinettes ! La Chanca sélectionne des sardines de petite taille, fondantes en bouche. Découvrez ces sardinettes prêtes à savourer à l’apéritif, sur une tranche de pain grillé ou en salade par...

Jambon sec cebo de campo à la coupe - La Finojosa

En détail

Jambon espagnol de cebo de campo à la coupe - La Finojosa

9,00 €

Fines tranches de jamón de cebo de campo 50% ibérico coupées au couteau. 20 à 26 mois d’affinage en cave à Hinojosa del Duque (Córdoba). Jambon portant l’étiquette verte : cochons élevés en plein air et nourris au...

Jambon de cebo à la coupe - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Plus en stock

En détail

Jambon de cebo de campo à la coupe - Hijos de Onofre Sánchez Martín

9,00 €

Jambon ibérique de cebo tranché. Finement coupé à la main. Jambons Reserva de l'appellation Huelva, issus uniquement de porcs ibériques.

En détail

Moitié d'épaule 100% ibérique de bellota désossée - Onofre

69,00 €

Poids (en kilo)

1 kg
1,1 kg
1,2 kg

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Morceau d'épaule de Bellota désossée d'environ 1 kilo. Affinées en cave dans l'appellation Jabugo, ces paletas de bellota 100% ibériques sont découpées en 2, désossées, dégraissées et mises sous vide.

Cochons ibériques dans la dehesa, campagne 2020

Direction la dehesa – prairie de chênes – pour se goinfrer de bellota.
La Finojosa, Valle de los Pedroches

Les huiles d’olives fraîches 2020/2021

Fin février 2021, les huiles d’olive fraîches de la récolte débutée en octobre 2020 sont prêtes.

Conseils avant d'acheter du jambon et de la charcuterie :

Nous vendons de la charcuterie élaborée dans la zone de Jabugo et de Los Pedroches. Ces appellations représentent une marque de qualité qui repose sur une traçabilité et un étiquetage irréprochable, mêlé à un savoir-faire ancien. Le jambon qui en ait issu fait actuellement l'objet d'une demande d'inscription au patrimoine gastronomique de l'humanité.
Nous travaillons avec de petits producteurs locaux qui s'évertuent à privilégier la qualité avant tout, des entreprises familiales dans lesquelles nous avons entièrement confiance.

Bien comprendre la culture du jambon en Espagne : consultez notre article sur les DOP et IGP.

Simple amateur, gourmand, professionnel de la restauration, fin connaisseur ou gastronome... vous aimez la charcuterie ibérique mais vous ne savez que choisir entre le jambon serrano, le jambon ibérique de bellota, de cebo… entier, désossé, à la coupe… vous hésitez.

Nos recommandations pour faciliter vos dégustations :

Vous êtes adroit avec un couteau, n'hésitez pas à choisir un jambon entier. Il se conserve plusieurs mois une fois entamé et convient parfaitement à des évènements avec de nombreux convives.
En comité plus restreint, et parce que son poids est nettement inférieur à celui du jambon, la paleta (épaule) est un très bon compromis.
Vous craignez pour vos doigts et n'êtes pas certain de trancher finement, le jambon désossé est certainement le bon choix. Il est désossé et découenné avant d'être compressé et mis sous vide. Possibilité de recevoir ce jambon sec en 3 parties distinctes. Idéal si vous possédez une trancheuse.
En moindre quantité pour une dégustation entre amis ou en famille, optez pour la charcuterie déjà tranchée (sachets sous vide).
Vous souhaitez faire une dégustation variée : choisissez un kit de dégustation ou faites votre sélection entre le jambon, paleta, lomo, lomito, chorizo ou saucisson.
Bellota ou cebo : les deux sont issus de porcs ibériques, avec un degré de croisement qui varie selon les éleveurs. L'alimentation du cochon à base uniquement de gland (bellota) d'octobre à mars fait la principale différence entre ces deux produits. Le prix varie également du simple au double. Nous rappelons que le jambon pata negra est une marque de qualité qui met en avant la pureté de la race ibérique du cochon. Pour résumer, il s'agit du meilleur jambon de bellota, signalé depuis 2014 par une étiquette noire. En revanche, la dénomination "jambon serrano" indique simplement qu'il s’agit d'un jambon cru de montagne (sierra : montagne). Les amateurs de jambon de Bayonne ou de jambon de Parme ne seront pas décus en découvrant le goût ibérique.

Découvrir notre sélection d'huiles d'olive andalouses :

Produites au sud de l'Espagne, les huiles que nous avons choisies ont toute une dénomination d'origine : Baena (Córdoba) et Sierra Mágina (Jaén) et bénéficient du label AOVE (pour Aceite de Oliva Virgen Extra, HOVE en France), c'est-à-dire uniquement issues de première pression à froid, après extraction par des procédés mécaniques, sans utilisation de produits chimiques. La qualité peut ensuite varier selon des critères tels que le temps passé entre la récolte et le pressage (pas plus de 24 heures pour celles de nos producteurs) ou le fait de ramasser ou pas les olives déjà tombées au sol.

Derniers avis des consommateurs sur les produits TAPAS shop

Lomito ibérico de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

balanced delicious Superb

This lomito was the best I've tried so far; it has an immensely rich flavour, and while it's delicately on the fattier side, it feels Just Right.

Utterly delicious.

Par : Andrey 22/09/2020

Epaule ibérique bellota DO Jabugo - Eíriz

Epaule de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Eíriz

2ème commande, et toujours aussi délicieux pour un raport qualité / prix imbattable

Par : daniel 03/04/2020

Quart de Jambon de bellota bio désossé 100% ibérique - Finca Montefrío

Excellent mais manquait peut etre un peu d'affinage ...

Par : Antoine 12/09/2019

Lomito ibérico de bellota - presa séchée- Eíriz

Un excellent produit. Au delà de sa qualité intrinsèque,le suivi de la commande le soin apporté à l'emballage est tout à fait satisfaisant.

Par : Eric 08/08/2019

Lomito de bellota ibérique tranché de chez Eíriz

Lomito de bellota 100 % ibérique tranché - Eíriz

Déjà fini! Produit excellent, qui fond dans la bouche et qui se déguste trop vite. Avis aux gourmands!!!

Par : Pauline 26/04/2019

Jambon ibérique bio de bellota DOP - Finca Montefrío

Jambon ibérique bio de bellota DO - Finca Montefrío

En un mot : exceptionnel !!!
D'une finesse incroyable, le plus beau jamon de la gamme de tapas shop mais malheureusement pour les amateurs quasi introuvable...

Par : JEAN 06/01/2019

Jambon 100% ibérique de bellota D. O. Summum à la coupe - Eíriz

Tout simplement excellent !!! les conseils de préparation sont également très judicieux pour déguster ce roi des jambons

Par : Julien 02/01/2019

Epaule de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Eíriz

Epaule de bellota 100% ibérique Jabugo - Eíriz. Rien à redire, épaule de très grande qualité gustative

Par : Nougarede 28/09/2018

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Charcuterie ibérique

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Caña de lomo ibérique de bellota tranchée - Eíriz

Jambon 100% ibérique de bellota D. O. Summum à la coupe - Eíriz

Jambon de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Onofre

Morcón ibérique de bellota - Charcutier Eíriz

Lomo de Bellota 50 % ibérique - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Saucisson sec ibérico - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Jambon de bellota bio à la coupe - Finca Montefrío

Morceaux de thon rouge à l’huile d’olive 125 g - La Chanca

Sardines à l’huile d’olive 125 g - La Chanca

Jambon espagnol de cebo de campo à la coupe - La Finojosa

Jambon de cebo de campo à la coupe - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Moitié d'épaule 100% ibérique de bellota désossée - Onofre

Cochons ibériques dans la dehesa, campagne 2020

Les huiles d’olives fraîches 2020/2021

Conseils avant d'acheter du jambon et de la charcuterie :

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