Tentation de la charcuterie espagnole

Dégustation de jambon de bellota et de caña de lomo 100% ibérique

L'or liquide espagnol

Huile d'olive extra vierge (AOVE)

Charcuterie ibérique

Sierra d'Aracena y Picos de Aroche en Espagne - appellation Jabugo

Charcuterie espagnole de Bellota

Affinage plusieurs années dans des caves ventilées

JAMBON ET CHARCUTERIE

Le choix ibérique

Soigneusement sélectionnée et goûtée, toute la charcuterie vendue par TAPAS shop est directement issue des meilleures zones de production et d'élevage du porc ibérique, avec notamment le savoureux jambon Pata negra

Je veux du jambon

Notre sélection de Charcuterie espagnole et d'huile d'olive AOVE

Pur "Jamón de bellota 100% ibérico" - Jabugo

En détail

Quart de Jambon 100% pata negra désossé - Hijos de Onofre Sánchez Martín

108,00 €

Poids (en kilo)

900 g
1 kg
1,2 kg
1,4 kg

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Morceau de Jambon pata negra désossé. Affinés environ 3 ans en cave dans l'appellation Jabugo, ces jambons 100% purs ibériques sont découpés, désossés, dégraissés puis mis sous vide.

En détail

Jambon ibérique de cebo de campo - Charcutier Eíriz

200,00 €

Poids (en kilo)

7,5 kg
8 kg
8,5 kg

Ajouter au panier

(3)

Jambon ibérique de "cebo de campo" appellation Jabugo. Etiquette verte, jambons provenant de cochons 50% ibériques ayant une alimentation mixte à base de glands et de compléments (céréales, légumes).

Jambon ibérique de bellota 100% DO Jabugo - Eíriz

En détail

Jambon 100% ibérique de bellota DOP Jabugo - Eíriz

440,00 €

Poids (en kilo)

7,5 kg
8 kg
8,5 kg
9 kg

Ajouter au panier

Jambon ibérique de Bellota Jamón de Jabugo D.O. Denominación de Origen de chez Eíriz. Nombre de pièces limité chaque année.

Morceaux de thon rouge à l’huile d’olive 125 g - La Chanca

En détail

Morceaux de thon rouge à l’huile d’olive 125 g - La Chanca

3,50 €

Cette conserve a été élaborée à partir d'une matière première exceptionnelle - du thon rouge frais - et d’ingrédients naturels tels que l’huile d’olive et le sel marin de la zone de Barbate (sud de Cadix), où se...

Lomito ibérico bio de bellota - Finca Montefrío

Plus en stock

En détail

Lomito ibérico bio de bellota - Finca Montefrío

20,00 €

Poids (en kilo)

275 g
350 g
500 g

Plus en stock

Ce lomito ibérico de bellota est élaboré à partir de la presa du porc, la viande est mélangée à un aliño (assaisonnement), avant d'être mise en boyau et séchée pendant environ 100 jours. Viande de porc certifiée...

En détail

Morcón ibérique de bellota - Charcutier Eíriz

15,00 €

Poids (en kilo)

600 g
750 g
1 kg

Produit disponible avec d'autres options

(1)

Le morcón ibérique est fabriqué avec de la viande de porc de race ibérique. Peu connu en dehors de l'Espagne et surtout consommé en fin d'année, il se présente comme un gros chorizo.

Jambon de bellota D.O Jabugo désossé - Eíriz

En détail

Jambon 100% ibérique de bellota D.O.P Jabugo désossé- Eíriz

440,00 €

Poids (en kilo)

3,5 kg
4 kg
4,5 kg

Ajouter au panier

Jambon 100% ibérique de Bellota entier désossé. Affinés en cave pendant 3 ans minimum, les jambons de ce producteur présentent toutes les caractéristiques d'excellence de l'appellation Jabugo. Pur Pata negra.

Jambon de bellota à la coupe - Hijos de Onofre Sánchez Martín

En détail

Jambon de bellota à la coupe - Hijos de Onofre Sánchez Martín

140,00 €

(1)

Jambon 100% ibérique de Bellota tranché. Finement coupé à la main. Jambons Gran Reserva issus de porcs soigneusement sélectionnés et affinés 36 mois.

Lomito de bellota ibérique tranché de chez Eíriz

En détail

Lomito de bellota 100 % ibérique tranché - Eíriz

90,00 €

(1)

Sachet de 100 gr de lomito de bellota ibérique. Issu d’une pièce entière de presa, de 20-25 cm qui est séché environ 3 mois. Le lomito est une partie fort appréciée pour la qualité de sa viande, peu grasse, et bien...

Chorizo ibérico de bellota - La Finojosa

En détail

Chorizo de porc ibérique de bellota - La Finojosa

10,00 €

Poids (en kilo)

500 g
600 g
700 g
1 kg

Ajouter au panier

Ce chorizo ibérique est fabriqué à partir de viande de porc de race ibérique (maigre et gras de cochon ibérique). Pièce très appréciée par les amateurs de charcuterie espagnole, elle est élaborée artisanalement par La...

En détail

Jambon ibérique de cebo de campo - La Finojosa

160,00 €

Poids (en kilo)

7,5 kg
8 kg
8,5 kg

Ajouter au panier

Jamón de cebo de campo de la maison La Finojosa. Jambon entier avec l’étiquette verte : cochons élevés en plein air, nourris au fourrage et aux céréales. 20 à 26 mois d’affinage.

En détail

Lomito ibérico de bellota - presa séchée- Eíriz

22,00 €

Poids (en kilo)

350 g
400 g
1 kg

Produit disponible avec d'autres options

(5)

Lomito ibérique de presa, séché en tripe naturelle, attaché à la main. Vendus par 3 pour un poids d'environ 1 kilo, ou à la pièce (environ 350 à 500 g). La maison Eíriz fabrique des lomitos uniques dans la zone de...

Cochons ibériques dans la dehesa, campagne 2020

Direction la dehesa – prairie de chênes – pour se goinfrer de bellota.
La Finojosa, Valle de los Pedroches

Les huiles d’olives fraîches 2020/2021

Fin février 2021, les huiles d’olive fraîches de la récolte débutée en octobre 2020 sont prêtes.

Conseils avant d'acheter du jambon et de la charcuterie :

Nous vendons de la charcuterie élaborée dans la zone de Jabugo. Cette appellation représente une marque de qualité qui repose sur une traçabilité et un étiquetage irréprochable, mêlé à un savoir-faire ancien. Ce jambon fait actuellement l'objet d'une demande d'inscription au patrimoine gastronomique de l'humanité.
Nous travaillons avec de petits producteurs locaux qui s'évertuent à privilégier la qualité avant tout, des entreprises familiales dans lesquelles nous avons entièrement confiance.

Simple amateur, gourmand, professionnel de la restauration, fin connaisseur ou gastronome... vous aimez la charcuterie ibérique mais vous ne savez que choisir entre le jambon serrano, le jambon ibérique de bellota, de cebo… entier, désossé, à la coupe… vous hésitez.

Nos recommandations pour faciliter vos dégustations :

Vous êtes adroit avec un couteau, n'hésitez pas à choisir un jambon entier. Il se conserve plusieurs mois une fois entamé et convient parfaitement à des évènements avec de nombreux convives.
En comité plus restreint, et parce que son poids est nettement inférieur à celui du jambon, la paleta (épaule) est un très bon compromis.
Vous craignez pour vos doigts et n'êtes pas certain de trancher finement, le jambon désossé est certainement le bon choix. Il est désossé et découenné avant d'être compressé et mis sous vide. Possibilité de recevoir ce jambon sec en 3 parties distinctes. Idéal si vous possédez une trancheuse.
En moindre quantité pour une dégustation entre amis ou en famille, optez pour la charcuterie déjà tranchée (sachets sous vide).
Vous souhaitez faire une dégustation variée : choisissez un kit de dégustation ou faites votre sélection entre le jambon, paleta, lomo, lomito, chorizo ou saucisson.
Bellota ou cebo : les deux sont issus de porcs ibériques, avec un degré de croisement qui varie selon les éleveurs. L'alimentation du cochon à base uniquement de gland (bellota) d'octobre à mars fait la principale différence entre ces deux produits. Le prix varie également du simple au double. Nous rappelons que le jambon pata negra est une marque de qualité qui met en avant la pureté de la race ibérique du cochon. Pour résumer, il s'agit du meilleur jambon de bellota, signalé depuis 2014 par une étiquette noire. En revanche, la dénomination "jambon serrano" indique simplement qu'il s’agit d'un jambon cru de montagne (sierra : montagne). Les amateurs de jambon de Bayonne ou de jambon de Parme ne seront pas décus en découvrant le goût ibérique.

Découvrir notre sélection d'huiles d'olive andalouses :

Produites au sud de l'Espagne, les huiles que nous avons choisies ont toute une dénomination d'origine : Baena (Córdoba) et Sierra Mágina (Jaén) et bénéficient du label AOVE (pour Aceite de Oliva Virgen Extra, HOVE en France), c'est-à-dire uniquement issues de première pression à froid, après extraction par des procédés mécaniques, sans utilisation de produits chimiques. La qualité peut ensuite varier selon des critères tels que le temps passé entre la récolte et le pressage (pas plus de 24 heures pour celles de nos producteurs) ou le fait de ramasser ou pas les olives déjà tombées au sol.

Derniers avis des consommateurs sur les produits TAPAS shop

Lomito ibérico de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

balanced delicious Superb

This lomito was the best I've tried so far; it has an immensely rich flavour, and while it's delicately on the fattier side, it feels Just Right.

Utterly delicious.

Par : Andrey 22/09/2020

Epaule ibérique bellota DO Jabugo - Eíriz

Epaule de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Eíriz

2ème commande, et toujours aussi délicieux pour un raport qualité / prix imbattable

Par : daniel 03/04/2020

Quart de Jambon de bellota bio désossé 100% ibérique - Finca Montefrío

Excellent mais manquait peut etre un peu d'affinage ...

Par : Antoine 12/09/2019

Lomito ibérico de bellota - presa séchée- Eíriz

Un excellent produit. Au delà de sa qualité intrinsèque,le suivi de la commande le soin apporté à l'emballage est tout à fait satisfaisant.

Par : Eric 08/08/2019

Lomito de bellota 100 % ibérique tranché - Eíriz

Déjà fini! Produit excellent, qui fond dans la bouche et qui se déguste trop vite. Avis aux gourmands!!!

Par : Pauline 26/04/2019

Jambon ibérique bio de bellota DOP - Finca Montefrío

Jambon ibérique bio de bellota DO - Finca Montefrío

En un mot : exceptionnel !!!
D'une finesse incroyable, le plus beau jamon de la gamme de tapas shop mais malheureusement pour les amateurs quasi introuvable...

Par : JEAN 06/01/2019

Jambon ibérique pata negra D. O. Summum à la coupe - Eíriz

Jambon 100% ibérique de bellota D. O. Summum à la coupe - Eíriz

Tout simplement excellent !!! les conseils de préparation sont également très judicieux pour déguster ce roi des jambons

Par : Julien 02/01/2019

Epaule de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Eíriz

Epaule de bellota 100% ibérique Jabugo - Eíriz. Rien à redire, épaule de très grande qualité gustative

Par : Nougarede 28/09/2018

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Le choix ibérique

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Quart de Jambon 100% pata negra désossé - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Jambon ibérique de cebo de campo - Charcutier Eíriz

Jambon 100% ibérique de bellota DOP Jabugo - Eíriz

Morceaux de thon rouge à l’huile d’olive 125 g - La Chanca

Lomito ibérico bio de bellota - Finca Montefrío

Morcón ibérique de bellota - Charcutier Eíriz

Jambon 100% ibérique de bellota D.O.P Jabugo désossé- Eíriz

Jambon de bellota à la coupe - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Lomito de bellota 100 % ibérique tranché - Eíriz

Chorizo de porc ibérique de bellota - La Finojosa

Jambon ibérique de cebo de campo - La Finojosa

Lomito ibérico de bellota - presa séchée- Eíriz

Cochons ibériques dans la dehesa, campagne 2020

Les huiles d’olives fraîches 2020/2021

Conseils avant d'acheter du jambon et de la charcuterie :

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