Tentation de la charcuterie espagnole

Dégustation de jambon de bellota et de caña de lomo 100% ibérique

L'or liquide espagnol

Huile d'olive extra vierge (AOVE)

Charcuterie ibérique

Sierra d'Aracena y Picos de Aroche en Espagne - appellation Jabugo

Charcuterie espagnole de Bellota

Affinage plusieurs années dans des caves ventilées

JAMBON ET CHARCUTERIE

Le choix ibérique

Soigneusement sélectionnée et goûtée, toute la charcuterie vendue par TAPAS shop est directement issue des meilleures zones de production et d'élevage du porc ibérique, avec notamment le savoureux jambon Pata negra

Je veux du jambon

Notre sélection de Charcuterie espagnole et d'huile d'olive AOVE

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Chorizo ibérico cular rojo - Hijos de Onofre Sánchez Martín

10,35 €

Le chorizo ibérico cular rojo est fabriqué à partir de viande de porc noir ibérique. Un des classiques de la charcuterie espagnole élaboré ici par la maison Onofre.

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Moitié d'épaule ibérique de bellota désossé - Eíriz

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Moitié d'épaule 100% ibérique de bellota désossée - Eíriz

70,00 €

Morceau d'épaule de Bellota désossée. Minimum 750 gr. Affinées en cave dans l'appellation Jabugo, ces paletas 100% ibériques sont ensuite découpées en 2, désossées, dégraissées puis mises sous vide.

Caña de lomo ibérique de Bellota - Eíriz

25,00 €

Lomo 100 % de race ibérique, étiquette noire. Le lomo ibérico de bellota est élaboré à partir du filet de porc. La viande est légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 50 cm une fois...

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Huile Bio AOVE édition 2019 - Haza la Centenosa

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Huile d'olive Vierge Extra Bio Picual - Haza la Centenosa

14,30 €

Variété 100% Picual. Bouteille en verre de 0,5 litre. Issue d’une oliveraie située dans le parc naturel de Sierra Mágina (DOP Sierra Mágina, Jaén). Une huile d’olive douce mais qui conserve le piquant et l’amertume...

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Jambon ibérique de bellota 100% DO Jabugo - Eíriz

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Jambon 100% ibérique de bellota DOP Jabugo - Eíriz

440,00 €

Jambon ibérique de Bellota Jamón de Jabugo D.O. Denominación de Origen de chez Eíriz. Nombre de pièces limité chaque année.

Quart de Jambon 100% pata negra désossé DOP Los Pedroches - La Finojosa

125,00 €

Morceau de Jambon 100% ibérique de bellota entier désossé. Jambons de bellota provenant de porcs rigoureusement sélectionnés. 30 à 36 mois d’affinage. Pur Pata negra.

Boudin ibérique au riz et à la courge - La Finojosa

9,00 €

Un classique de la charcuterie ibérique, à déguster froid ou chaud. Ce boudin (morcilla) est fabriqué à partir de viande de porc de race ibérique (gras et sang de cochon ibérique) selon une recette familiale de La...

Jambon ibérique de cebo de campo - Hijos de Onofre Sánchez Martín

255,00 €

Jambon ibérique Reserva de "cebo de campo" appellation Jabugo. Issu de porcs de race ibérique ayant une alimentation mixte à base de glands et de compléments (céréales, légumes). Elevés en plein air.

Morcón ibérique de bellota - Eíriz

20,00 €

Le morcón ibérique est fabriqué avec de la viande de porc de race ibérique. Peu connu en dehors de l'Espagne et surtout consommé en fin d'année, il se présente comme un gros chorizo.

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Quart de Jambon de bellota bio désossé 100% ibérique - Finca Montefrío

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Quart de Jambon de bellota bio désossé 100% ibérique - Finca Montefrío

175,00 €

Morceau de Jambon "Pata negra" de Bellota désossé. Ces jambons sont issus de porcs 100% ibériques. Une fois affiné en cave chez ce producteur bio (de l'appellation Jabugo), chaque jambon est découpé, désossé,...

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Jambon ibérique de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

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Jambon de bellota 50% ibérique - Hijos de Onofre Sánchez Martín

379,50 €

Jambon ibérique de Bellota Gran Reserva. Un des produits phare de la maison Onofre. Ces jambons sont issus de porcs soigneusement sélectionnés chaque année.

Jambon de bellota 100% ibérique désossé - Eíriz

430,00 €

Jambon ibérique de Bellota entier désossé. Affinés en cave pendant environ 3 ans, les jambons de ce producteur présentent toutes les caractéristiques d'excellence de l'appellation Jabugo.

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Conseils avant d'acheter du jambon et de la charcuterie :

Nous vendons de la charcuterie élaborée dans la zone de Jabugo. Cette appellation représente une marque de qualité qui repose sur une traçabilité et un étiquetage irréprochable, mêlé à un savoir-faire ancien. Ce jambon fait actuellement l'objet d'une demande d'inscription au patrimoine gastronomique de l'humanité.
Nous travaillons avec de petits producteurs locaux qui s'évertuent à privilégier la qualité avant tout, des entreprises familiales dans lesquelles nous avons entièrement confiance.

Simple amateur, gourmand, professionnel de la restauration, fin connaisseur ou gastronome... vous aimez la charcuterie ibérique mais vous ne savez que choisir entre le jambon serrano, le jambon ibérique de bellota, de cebo… entier, désossé, à la coupe… vous hésitez.

Nos recommandations pour faciliter vos dégustations :

Vous êtes adroit avec un couteau, n'hésitez pas à choisir un jambon entier. Il se conserve plusieurs mois une fois entamé et convient parfaitement à des évènements avec de nombreux convives.
En comité plus restreint, et parce que son poids est nettement inférieur à celui du jambon, la paleta (épaule) est un très bon compromis.
Vous craignez pour vos doigts et n'êtes pas certain de trancher finement, le jambon désossé est certainement le bon choix. Il est désossé et découenné avant d'être compressé et mis sous vide. Possibilité de recevoir ce jambon sec en 3 parties distinctes. Idéal si vous possédez une trancheuse.
En moindre quantité pour une dégustation entre amis ou en famille, optez pour la charcuterie déjà tranchée (sachets sous vide).
Vous souhaitez faire une dégustation variée : choisissez un kit de dégustation ou faites votre sélection entre le jambon, paleta, lomo, lomito, chorizo ou saucisson.
Bellota ou cebo : les deux sont issus de porcs ibériques, avec un degré de croisement qui varie selon les éleveurs. L'alimentation du cochon à base uniquement de gland (bellota) d'octobre à mars fait la principale différence entre ces deux produits. Le prix varie également du simple au double. Nous rappelons que le jambon pata negra est une marque de qualité qui met en avant la pureté de la race ibérique du cochon. Pour résumer, il s'agit du meilleur jambon de bellota, signalé depuis 2014 par une étiquette noire. En revanche, la dénomination "jambon serrano" indique simplement qu'il s’agit d'un jambon cru de montagne (sierra : montagne). Les amateurs de jambon de Bayonne ou de jambon de Parme ne seront pas décus en découvrant le goût ibérique.

Découvrir notre sélection d'huiles d'olive andalouses :

Produites au sud de l'Espagne, les huiles que nous avons choisies ont toute une dénomination d'origine : Baena (Córdoba) et Sierra Mágina (Jaén) et bénéficient du label AOVE (pour Aceite de Oliva Virgen Extra, HOVE en France), c'est-à-dire uniquement issues de première pression à froid, après extraction par des procédés mécaniques, sans utilisation de produits chimiques. La qualité peut ensuite varier selon des critères tels que le temps passé entre la récolte et le pressage (pas plus de 24 heures pour celles de nos producteurs) ou le fait de ramasser ou pas les olives déjà tombées au sol.

Derniers avis des consommateurs sur les produits TAPAS shop

Epaule de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Eíriz

2ème commande, et toujours aussi délicieux pour un raport qualité / prix imbattable

daniel 03/04/2020

Quart de Jambon de bellota bio désossé 100% ibérique - Finca Mon

Quart de Jambon de bellota bio désossé 100% ibérique - Finca Montefrío

Excellent mais manquait peut etre un peu d'affinage ...

Antoine 12/09/2019

Un excellent produit

Lomito ibérico de bellota - Eíriz

Au delà de sa qualité intrinsèque,le suivi de la commande le soin apporté à l'emballage est tout à fait satisfaisant.

Eric 08/08/2019

Déjà fini!

Lomito de bellota ibérique tranché - Eíriz

Produit excellent, qui fond dans la bouche et qui se déguste trop vite. Avis aux gourmands!!!

Pauline 26/04/2019

Jambon ibérique bio de bellota DO - Finca Montefrío

En un mot : exceptionnel !!!
D'une finesse incroyable, le plus beau jamon de la gamme de tapas shop mais malheureusement pour les amateurs quasi introuvable...

JEAN 06/01/2019

Tout simplement excellent !!!

Jambon 100% ibérique de bellota D. O. Summum à la coupe - Eíriz

les conseils de préparation sont également très judicieux pour déguster ce roi des jambons

Julien 02/01/2019

Epaule de bellota 100% ibérique Jabugo - Eíriz

Epaule de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Eíriz

Rien à redire, épaule de très grande qualité gustative

Nougarede 28/09/2018

100 % ibérique

Jambon 100% ibérique de bellota D. O. Summum à la coupe - Eíriz

Excellent rien à redire!!!

Nicole 13/07/2018

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