Tentation de la charcuterie espagnole

Dégustation de jambon de bellota et de caña de lomo 100% ibérique

L'or liquide espagnol

Huile d'olive extra vierge (AOVE)

Charcuterie ibérique

Sierra d'Aracena y Picos de Aroche en Espagne - appellation Jabugo

Charcuterie espagnole de Bellota

Affinage plusieurs années dans des caves ventilées

JAMBON ET CHARCUTERIE

Le choix ibérique

Soigneusement sélectionnée et goûtée, toute la charcuterie vendue par TAPAS shop est directement issue des meilleures zones de production et d'élevage du porc ibérique, avec notamment le savoureux jambon Pata negra

Je veux du jambon

Charcuterie espagnole, d'huile d'olive AOVE et conserve de poisson

Chorizo ibérico de bellota - La Finojosa

En détail

Chorizo de porc ibérique de bellota - La Finojosa

10,00 €

Poids (en kilo)

500 g
600 g
700 g
1 kg

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Ce chorizo ibérique est fabriqué à partir de viande de porc de race ibérique (maigre et gras de cochon ibérique). Pièce très appréciée par les amateurs de charcuterie espagnole, elle est élaborée artisanalement par La...

En détail

Jambon ibérique de cebo de campo - La Finojosa

160,00 €

Poids (en kilo)

7,5 kg
8 kg
8,5 kg

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Jamón de cebo de campo de la maison La Finojosa. Jambon entier avec l’étiquette verte : cochons élevés en plein air, nourris au fourrage et aux céréales. 20 à 26 mois d’affinage.

Ventrèche de thon à l’huile d’olive 225 g - La Chanca

Plus en stock

En détail

Ventrèche de thon à l’huile d’olive 225 g - La Chanca

8,00 €

La ventrèche est la précieuse chair de la partie ventrale du thon. C’est une pièce savoureuse, très prisée. En élaborant une recette à la cuisson et au dosage de sel parfaits, La Chanca nous propose un mets de choix...

Jambon sec cebo de campo à la coupe - La Finojosa

En détail

Jambon espagnol de cebo de campo à la coupe - La Finojosa

9,00 €

Fines tranches de jamón de cebo de campo 50% ibérico coupées au couteau. 20 à 26 mois d’affinage en cave à Hinojosa del Duque (Córdoba). Jambon portant l’étiquette verte : cochons élevés en plein air et nourris au...

En détail

Caña de lomo 100% ibérique de Bellota - Eíriz

30,00 €

Poids (en kilo)

400 g
500 g
600 g
1 kg

Produit disponible avec d'autres options

(2)

Lomo 100% de race ibérique, étiquette noire. Le lomo ibérico de bellota est élaboré à partir du filet de porc. La viande est légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 50 cm une fois...

Lomito ibérico bio de bellota - Finca Montefrío

Plus en stock

En détail

Lomito ibérico bio de bellota - Finca Montefrío

20,00 €

Poids (en kilo)

275 g
350 g
500 g

Plus en stock

Ce lomito ibérico de bellota est élaboré à partir de la presa du porc, la viande est mélangée à un aliño (assaisonnement), avant d'être mise en boyau et séchée pendant environ 100 jours. Viande de porc certifiée...

En détail

Morcón ibérique de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

16,00 €

Avec une texture proche du chorizo de bellota, le morcón ibérique est fabriqué avec de la viande de porc de race ibérique. Peu connu en dehors de l'Espagne et surtout consommé en fin d'année en Andalousie.

La Finojosa - Jambon 100% ibérique de bellota

En détail

Jambon 100% ibérique de bellota D.O.P Los Pedroches - La Finojosa

527,00 €

Poids (en kilo)

8 kg
8,5 kg
9 kg

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Jambon 100% ibérique de la Finojosa Dénomination d’Origine Protégée Los Pedroches. Nombre de pièces (très) limité chaque année.

Morceau de Jambon sec 100% pata negra - Eíriz

En détail

Quart de Jambon 100% pata negra désossé - Eíriz

108,00 €

Poids (en kilo)

700 g
900 g
1 kg
1,2 kg

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(1)

Morceau de Jambon "Pata negra" de Bellota désossé. Affinés en cave dans l'appellation Jabugo, ces jambons ibériques sont ensuite découpés, désossés, dégraissés puis mis sous vide.

En détail

Lomito ibérico de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

21,00 €

Poids (en kilo)

400 g
500 g
1 kg

Produit disponible avec d'autres options

(3)

Le lomito ibérico de bellota est un produit élaboré à partir du filet du cochon, la viande est légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 20 cm, une fois sec, il se déguste en fines...

Pur "Jamón de bellota 100% ibérico" - Jabugo

En détail

Quart de Jambon 100% pata negra désossé - Hijos de Onofre Sánchez Martín

132,00 €

Poids (en kilo)

800 g
1 kg
1,2 kg

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Morceau de Jambon pata negra désossé. Affinés environ 3 ans en cave dans l'appellation Jabugo, ces jambons 100% purs ibériques sont découpés, désossés, dégraissés puis mis sous vide.

En détail

Jambon ibérique de cebo de campo - Charcutier Eíriz

200,00 €

Poids (en kilo)

7,5 kg
8 kg
8,5 kg

Produit disponible avec d'autres options

(3)

Jambon ibérique de "cebo de campo" appellation Jabugo. Etiquette verte, jambons provenant de cochons 50% ibériques ayant une alimentation mixte à base de glands et de compléments (céréales, légumes).

Cochons ibériques dans la dehesa

Direction la dehesa – prairie de chênes – pour se goinfrer de bellota.
La Finojosa, Valle de los Pedroches

Les huiles d’olives fraîches

Fin février, les huiles d’olive AOVE de la récolte débutée en octobre sont prêtes pour la consommation

Conseils avant d'acheter du jambon et de la charcuterie :

Nous vendons de la charcuterie élaborée dans la zone de Jabugo et de Los Pedroches. Ces appellations représentent une marque de qualité qui repose sur une traçabilité et un étiquetage irréprochable, mêlé à un savoir-faire ancien. Le jambon qui en ait issu fait actuellement l'objet d'une demande d'inscription au patrimoine gastronomique de l'humanité.
Nous travaillons avec de petits producteurs locaux qui s'évertuent à privilégier la qualité avant tout, des entreprises familiales dans lesquelles nous avons entièrement confiance.

Bien comprendre la culture du jambon en Espagne : consultez notre article sur les DOP et IGP.

Simple amateur, gourmand, professionnel de la restauration, fin connaisseur ou gastronome... vous aimez la charcuterie ibérique mais vous ne savez que choisir entre le jambon serrano, le jambon ibérique de bellota, de cebo… entier, désossé, à la coupe… vous hésitez.

Nos recommandations pour faciliter vos dégustations :

Vous êtes adroit avec un couteau, n'hésitez pas à choisir un jambon entier. Il se conserve plusieurs mois une fois entamé et convient parfaitement à des évènements avec de nombreux convives.
En comité plus restreint, et parce que son poids est nettement inférieur à celui du jambon, la paleta (épaule) est un très bon compromis.
Vous craignez pour vos doigts et n'êtes pas certain de trancher finement, le jambon désossé est certainement le bon choix. Il est désossé et découenné avant d'être compressé et mis sous vide. Possibilité de recevoir ce jambon sec en 3 parties distinctes. Idéal si vous possédez une trancheuse.
En moindre quantité pour une dégustation entre amis ou en famille, optez pour la charcuterie déjà tranchée (sachets sous vide).
Vous souhaitez faire une dégustation variée : choisissez un kit de dégustation ou faites votre sélection entre le jambon, paleta, lomo, lomito, chorizo ou saucisson.
Bellota ou cebo : les deux sont issus de porcs ibériques, avec un degré de croisement qui varie selon les éleveurs. L'alimentation du cochon à base uniquement de gland (bellota) d'octobre à mars fait la principale différence entre ces deux produits. Le prix varie également du simple au double. Nous rappelons que le jambon pata negra est une marque de qualité qui met en avant la pureté de la race ibérique du cochon. Pour résumer, il s'agit du meilleur jambon de bellota, signalé depuis 2014 par une étiquette noire. En revanche, la dénomination "jambon serrano" indique simplement qu'il s’agit d'un jambon cru de montagne (sierra : montagne). Les amateurs de jambon de Bayonne ou de jambon de Parme ne seront pas décus en découvrant le goût ibérique.

Découvrir notre sélection d'huiles d'olive andalouses :

Produites au sud de l'Espagne, les huiles que nous avons choisies ont toute une dénomination d'origine : Baena (Córdoba) et Sierra Mágina (Jaén) et bénéficient du label AOVE (pour Aceite de Oliva Virgen Extra, HOVE en France), c'est-à-dire uniquement issues de première pression à froid, après extraction par des procédés mécaniques, sans utilisation de produits chimiques. La qualité peut ensuite varier selon des critères tels que le temps passé entre la récolte et le pressage (pas plus de 24 heures pour celles de nos producteurs) ou le fait de ramasser ou pas les olives déjà tombées au sol.

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Derniers avis des consommateurs sur les produits TAPAS shop

Lomito ibérico de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

balanced delicious Superb

This lomito was the best I've tried so far; it has an immensely rich flavour, and while it's delicately on the fattier side, it feels Just Right.

Utterly delicious.

Par : Andrey 22/09/2020

Epaule ibérique bellota DO Jabugo - Eíriz

Epaule de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Eíriz

2ème commande, et toujours aussi délicieux pour un raport qualité / prix imbattable

Par : daniel 03/04/2020

Quart de Jambon de bellota bio désossé 100% ibérique - Finca Montefrío

Excellent mais manquait peut etre un peu d'affinage ...

Par : Antoine 12/09/2019

Lomito ibérico de bellota - presa séchée- Eíriz

Un excellent produit. Au delà de sa qualité intrinsèque,le suivi de la commande le soin apporté à l'emballage est tout à fait satisfaisant.

Par : Eric 08/08/2019

Lomito de bellota ibérique tranché de chez Eíriz

Lomito de bellota 100 % ibérique tranché - Eíriz

Déjà fini! Produit excellent, qui fond dans la bouche et qui se déguste trop vite. Avis aux gourmands!!!

Par : Pauline 26/04/2019

Jambon ibérique bio de bellota DOP - Finca Montefrío

Jambon ibérique bio de bellota DO - Finca Montefrío

En un mot : exceptionnel !!!
D'une finesse incroyable, le plus beau jamon de la gamme de tapas shop mais malheureusement pour les amateurs quasi introuvable...

Par : JEAN 06/01/2019

Jambon ibérique pata negra D. O. Summum à la coupe - Eíriz

Jambon 100% ibérique de bellota D. O. Summum à la coupe - Eíriz

Tout simplement excellent !!! les conseils de préparation sont également très judicieux pour déguster ce roi des jambons

Par : Julien 02/01/2019

Epaule de bellota 100% ibérique DOP Jabugo - Eíriz

Epaule de bellota 100% ibérique Jabugo - Eíriz. Rien à redire, épaule de très grande qualité gustative

Par : Nougarede 28/09/2018

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Caña de lomo 100% ibérique de Bellota - Eíriz

Lomito ibérico bio de bellota - Finca Montefrío

Morcón ibérique de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Jambon 100% ibérique de bellota D.O.P Los Pedroches - La Finojosa

Quart de Jambon 100% pata negra désossé - Eíriz

Lomito ibérico de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Quart de Jambon 100% pata negra désossé - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Jambon ibérique de cebo de campo - Charcutier Eíriz

Cochons ibériques dans la dehesa

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