La variété picual est la plus cultivée en Espagne, 900 000 hectares en 2017 (source : Ministère de l’Agriculture espagnol). Elle doit son nom à la pointe ou pic qui se forme sur le fruit. De couleur noire au final de la maturation. Une récolte précoce est cependant signe de qualité. Ce sera le cas pour cette sélection : les 3 huiles sont produites uniquement à partir d’olives vertes.
Cette variété donne une huile d’une grande stabilité, assez aromatique avec une légère amertume et un piquant caractéristique sur le final. Il s’agit de la variété cultivée en grande majorité dans les appellations de Jaén et Córdoba, souvent utilisée en monovariété.
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Caractéristiques
- Type d'huile
- Monovariétale
- Variété de l'olive
- Picual
- Conditionnement
- Bouteille en verre
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