Le chorizo ibérique cular est fabriqué à partir de viande de porc de race ibérique. Un incontournable de la charcuterie espagnole élaboré artisanalement par la maison Eíriz
Nous avons sélectionné ce chorizo, car contrairement à la plupart de ceux vendu en Espagne, il n’est pas trop gras, ni rempli de conservateurs et colorants. Fabriqué à partir de porcs ibériques élevés en liberté, nourris au gland (bellota) au moment de la montanera (de septembre à février, avec des variations annuelles).
La couleur rouge est issue du paprika (pimentón) qui est mélangé à la viande porc ibérique et à d'autres épices et condiments.
Ce chorizo ibérique est un produit artisanal fabriqué dans la région de Jabugo au sud de l’Espagne.
Séché durant 80 à 90 jours, dans des boyaux de 50 à 60 centimètres.
Vendu sous vide, entier (1 kilo) ou par moitié (environ 500 gr).
Caractéristiques
- Etiquette
- Rouge
- Appellation
- Jabugo
- Lieu
- Corteconcepción
- Conditionnement
- Entier