Lomito ibérique de presa, séché en tripe naturelle, attaché à la main. Vendus par 3 pour un poids d'environ 1 kilo, ou à la pièce (environ 350 à 500 g). La maison Eíriz fabrique des lomitos uniques dans la zone de Jabugo. Assaisonnement particulier et tenu secret.
Le lomito est fabriqué à partir de la presa, morceau de viande propre au cochon ibérique, situé au-dessus de l'épaule, ayant la forme d'un magret de canard. Le séchage du lomito varie entre 90 et 120 jours, il s'effectue dans des caves naturellement ventilées. Ils sont mis en boyau à la main, ce qui permet un contrôle supplémentaire sur la qualité et la répartition de l'assaisonnement (aliño), qui contient du sel, du poivre, du paprika, et des épices...
Ce lomito participe à des concours gastronomiques, voici quelques prix qu'il a remporté :
Caractéristiques
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Se connecterOn vend pourtant du jambon, mais on est obligé d'avoir quelques cookies.
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