Huile d’olive vierge extra issue de la production du domaine, 100 % biologique, certifiée par le label de qualité SIQEV de QvExtra! International, résultant d’une sélection rigoureuse qui associe des notes fruitées, herbacées et une délicate touche sucrée.
- Domaine familial d’environ 255 hectares d’oliveraies
- Production intégrée : de l’arbre à la bouteille sur place
- Agriculture 100 % biologique depuis 1996
- Appellation : D.O.P. Baena
C’est avant tout une huile haut de gamme, avec une forte maîtrise de la qualité et de la traçabilité.
Variétés d’olives et assemblage
Les huiles Marqués de Prado sont généralement des assemblages (coupage) de plusieurs variétés, récoltées à leur maturité optimale.
La composition varie selon les cuvées.
Pour la récolte 2025-2026 : 40% Arbosana · 30% Picual · 20 % Arbequino · 10% Picudo
L’Arbosana et l’Arbequina offrent une attaque douce et apportent un profil fruité vert, suivie d’un piquant typique en bouche et en gorge, avec des arômes évoquant la banane et la pomme verte, et une belle persistance aromatique.
La Picual (variété reine de la région) apporte une légère amertume caractéristique, liée à sa richesse en antioxydants naturels, ainsi que des arômes de feuille verte, de tomate et d’agrumes.
Le Picudo lui confèrent complexité et caractère, avec des notes nettement herbacées, pour une finale plus longue et harmonieuse.
Cette huile offre une attaque douce, souple et équilibrée, évoluant vers un piquant et une amertume modérés.
Quel est le profil gustatif de cette huile d'olive bio ?
Les huiles Marqués de Prado sont reconnues pour leur profil aromatique équilibré et complexe :
- Arômes végétaux : feuille verte, herbe
- Notes fruitées : pomme, amande, parfois agrumes
- Amertume et piquant modérés et harmonieux
- Finale persistante
Méthodes de production
- Récolte précoce et souvent manuelle pour préserver les arômes
- Extraction à froid dans un système fermé
- Teneur élevée en polyphénols, jusqu'à 500 mg/kg
- Démarche durable : énergie solaire, recyclage des sous-produits
👉 Cela garantit une huile à la fois saine, stable et aromatiquement intense.
Qualité et distinctions
Label qualité QvExtra International (SIQEV)
Nombreux prix internationaux (ex : médaille EVO-IOOC, concours en Chine…)
Producteur reconnu et primé à plusieurs reprises au niveau national et international
Depuis 2022 : ce nouveau format en bidon de 1 litre a pour objectif de faciliter l’achat d’une huile d’olive vierge extra biologique à un prix plus accessible.
Le domaine cultive aussi historiquement : Picudo, Picual, Hojiblanca
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