Jambon de cebo de campo à la coupe - Jamones Eíriz

Jambon ibérique 50 % Cebo de Campo Eíriz – tranché à la main

Ce sachet de 100 g de jambon ibérique de Cebo de Campo 50 % ibérique est issu de jambons entiers sélectionnés chez notre producteur Jamones Eíriz, installé à Corteconcepción, au cœur de la Sierra de Huelva. Nous proposons également ces mêmes jambons entiers de cebo de campo dans notre boutique.

La mention « Cebo de Campo » correspond à une catégorie particulière de jambon ibérique : les porcs sont élevés dans des conditions permettant un accès à l'extérieur et leur alimentation repose notamment sur des céréales et des légumineuses, avec la possibilité de profiter également des ressources naturelles disponibles. Pour ce jambon Eíriz, il s'agit de porcs 50 % de race ibérique, issus du croisement avec la race Duroc.

Après l'abattage, les jambons sont soigneusement salés au sel marin pendant une quinzaine de jours avant de poursuivre leur long processus d'affinage. Ils passent ensuite en séchoir, où le temps, l'air et les variations naturelles de température permettent au jambon de développer progressivement ses arômes et sa texture.

Chez Eíriz, ce jambon bénéficie d'un affinage d'environ deux ans. Au fil des saisons, la graisse fond lentement et s'infiltre dans les muscles, donnant au jambon son aspect persillé, sa texture fondante et ses arômes caractéristiques. C'est ce long travail d'affinage, associé au savoir-faire du producteur, qui permet d'obtenir un jambon généreux et particulièrement agréable à déguster.

Mais l'une des particularités de ce produit réside aussi dans sa découpe au couteau. Les tranches de ce sachet sont découpées manuellement, directement chez Eíriz, à partir de jambons entiers. Cette découpe traditionnelle permet d'obtenir des tranches fines et irrégulières qui mettent parfaitement en valeur le persillage et la texture du jambon.

Pour profiter pleinement de ses qualités, nous vous conseillons de sortir le sachet du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la dégustation et de l'ouvrir à température ambiante. La graisse va alors progressivement s'assouplir et les arômes ibériques pourront pleinement s'exprimer.

Un jambon à déguster simplement, sur une assiette, accompagné d'un bon pain, ou à l'apéritif : 100 g de jambon ibérique Eíriz, tranché à la main, pour retrouver chez soi le plaisir d'un jambon fraîchement découpé.

• Conditionnement : sachet sous vide de 100 g
• Origine : Espagne – Sierra de Huelva / Arecena
• Race : 50 % ibérique
• Catégorie : Cebo de Campo
• Affinage : environ 2 ans
• Découpe : manuelle au couteau
• Conservation : plusieurs mois avant ouverture, dans les conditions indiquées sur l'emballage

Caractéristiques du produit