Ce chorizo ibérique est fabriqué à partir de viande de porc de race ibérique (maigre et gras de cochon ibérique). Pièce très appréciée par les amateurs de charcuterie espagnole, elle est élaborée artisanalement par La Finojosa.
Légèrement relevé et assaisonné de paprika (qui lui donne sa belle couleur rouge), le chorizo de la famille La Finojosa a séché durant une période minimum de 60 jours entre 10 et 14 degrés dans leurs propres séchoirs situés dans le Nord de la province de Cordoue, au cœur de Los Pedroches. Elaboré à partir de porcs ibériques élevés en liberté et nourris au gland (la bellota).
A déguster tel quel ou cuisiné.
Vendu sous vide.
Le stockage réfrigéré (entre 0 et 8°C) est recommandé.
A consommer de préférence avant : 1 an à partir de la date de l'emballage sous vide.
Caractéristiques
Caña de lomo de bellota préparée à partir du filet (lomo) du cochon, la viande est ensuite légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Ce produit se déguste en fines tranches.
Fines tranches de paleta de bellota 100% ibérique (épaule) coupées au couteau (100 g) Vallée de Los Pedroches. 20 à 24 mois d'affinage en cave à Hinojosa del Duque (Córdoba).
Fines tranches de jamón de bellota 100% ibérique coupées au couteau. Appellation Los Pedroches. 30 à 36 mois d'affinage en cave à Hinojosa del Duque (Córdoba).
Le lomito ibérico de bellota est un produit élaboré à partir du filet du cochon, la viande est légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 20 cm, une fois sec, il se déguste en fines tranches.
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On vend pourtant du jambon, mais on est obligé d'avoir quelques cookies.
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