Villages et terroir
Gastronomie et terroirs : à la découverte de territoires ruraux ou de zones d'appellation de qualité
Où séjourner dans la sierra d'Aracena ?
Se réveiller le matin au milieu des cochons ibériques, entourés par la dehesa et son paysage atypique, ou bien profiter de la convivialité et de l'accueil de la population au cœur des villages blancs andalous est une possibilité offerte à tout voyageur ou amateur de gastronomie à la découverte de cette partie sud est de l'Andalousie.
Histoire de l'olivier et de la production d'huile d'olive
L'olivier a façonné le paysage du bassin méditerranéen. Au cours des siècles, l'homme a su tirer parti des fruits de cet arbre hautement symbolique pour diverses civilisations.
Retour de la pluie sur la dehesa
La sécheresse affecte chaque année davantage les terres andalouses, sans un retour régulier des pluies, la dehesa (prairie de chênes qui fournit la “bellota”) risque de se réduire, ce qui affectera le travail des éleveurs et la qualité des jambons de bellota.
Cette route touristique conduit aux sources du pata negra. Découvrez la sierra de Aracena à travers sa gastronomie. Restaurants, musées, randonnées... et surtout de la bonne charcuterie.
Fête de la matanza à Linares de la Sierra
Petit village d'un peu plus de 300 habitants, Linares de la Sierra se trouve seulement à 7 km de l’agglomération d’Aracena et à environ 15 km de Jabugo.
Finca Montefrío : une ferme tout en bio au cœur de la Sierra de Aracena - Picos de Aroche
Visite de la finca bio Montefrío. Une propriété unique sur des terres propices à l'élevage du cochon ibérique, à quelques kilomètres de Jabugo et de Cortegana.
Le concours national annuel de découpe de jambon espagnol
Dans le village de Corteconcepción, au coeur de la sierra de Aracena, se tient, chaque année un concours national de découpe de jambon.
Tous les goûts sont dans la nature
Le cochon ibérique n'est pas le seul animal à doter l'Andalousie de trésors gastronomiques. La chèvre y contribue également.
La Sierra de Aracena et des pics de Aroche
Le Parc naturel de la "Sierra de Aracena y Picos de Aroche" se situe à l'ouest de l'Andalousie, dans la province de Huelva et à 1h30 au nord-ouest de Séville.
La fête gastronomique de Cumbres Mayores
Chaque année pour le week-end férié de la Constitución espagnole, Cumbres Mayores, un petit village du nord de la Sierra de Aracena, célèbre la gastronomie et a fait le choix de ne mettre qu'un seul produit à l'honneur : le jambon. Durant quatre jours, de nombreuses dégustations autour du jambon ibérique sont proposées pour le grand bonheur des visiteurs de toute l'Espagne et rares touristes étrangers.
Norme de qualité du jambon ibérique
Afin d'éviter la fraude, d'informer le consommateur et de préserver la race ibérique, une nouvelle norme de qualité (décret royal 4/2014) a vu le jour le 10 janvier 2014. Elle règlemente et définit les caractéristiques de qualité et d'étiquetage des produits "ibéricos" pour la viande, le jambon, la paleta, et la caña de lomo.
fr
es
en