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Cuidadosamente seleccionados y degustados, todos los jamones y embutidos vendidos por TAPAS shop provienen directamente de las mejores zonas de producción y de cría del cerdo ibérico.
Cata de jamón de bellota y caña de lomo 100% ibérico
Aceite de Oliva Virgen Extra - AOVE
Sierra de Aracena - Jabugo
Proceso de varios años de curación en secaderos naturales
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Del invierno al otoño, ¿cuáles son las diferentes etapas de la salazón del jamón ibérico? Al ritmo de las estaciones, cada etapa se controla en función del peso de los jamones, del clima y del saber hacer de los maestros jamoneros.
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Vendemos embutidos españoles elaborados en las zonas de Jabugo, Los Pedroches y Trevélez. Estas denominaciones representan un sello de calidad basado en una trazabilidad y un etiquetado impecables, combinados con un saber hacer tradicional. El jamón que de allí procede ha sido propuesto para su inclusión en el patrimonio gastronómico de la humanidad.
Trabajamos con pequeños productores locales que se esfuerzan por anteponer la calidad por encima de todo, empresas familiares en las que confiamos plenamente.
Para comprender mejor la cultura del jamón en España: consulte nuestro artículo sobre las DOP e IGP
Ya sea que seas un simple aficionado, un amante de la buena mesa, un profesional de la restauración, un entendido o un gastrónomo... te encanta la charcutería española pero no sabes qué elegir entre el jamón serrano, el jamón ibérico de bellota o de cebo… entero, deshuesado o loncheado… dudas.
Producidos en el sur de España, los aceites que hemos elegido tienen todos denominación de origen: Baena (Córdoba) y Sierra Mágina (Jaén) y cuentan con la etiqueta AOVE (de Aceite de Oliva Virgen Extra, HOVE en Francia), es decir, sólo de primera presión en frío, tras extracción por procedimientos mecánicos, sin utilización de productos químicos. La calidad puede entonces variar en función de criterios como el tiempo transcurrido entre la recolección y el prensado (no más de 24 horas para los de nuestros productores) o si se recogen o no las aceitunas que ya han caído al suelo. Ver los aceites AOVE elegidos
¿Cómo reconocer un aceite de oliva de calidad?
Un aceite de oliva de calidad se reconoce gracias a varios criterios sencillos, tanto visuales como gustativos e informativos.
