Liste des produits de la marque Le Hameau des saveurs

Conserveur de foie gras, de vieilles pierres, de convivialité... A travers une gamme régulièrement renouvelée de produits, récompensés à maintes reprises dans les plus prestigieux concours de France, le Hameau des Saveurs  invite à découvrir ou redécouvrir le foie gras « dans tous ses états » mais aussi une gamme complète de conserves, pâtés et terrines de porcs et canards.

Premier producteur français à intégrer TAPAS shop, le Hameau des saveurs m’a séduit par son authenticité dans le respect de la tradition gastronomique, et son approche locale et qualitative dans la maîtrise des ingrédients nécessaires à la fabrication des conserves. Dans un premier temps, nous avons sélectionné 4 pâtés, terrines et rillettes, lesquels, c’est une certitude, raviront vos papilles.

C’est en digne héritier d’une longue lignée de paysans-éleveurs profondément enracinés dans les traditions du terroir que Michel Monteil, fort de plus de trente années d’expérience et récemment consacré Maître Artisan, a su hisser ses produits au rang d’excellence.

Une histoire de famille et de terroir

Au cœur du Lot, dans un environnement où authenticité et gastronomie se rencontrent, Michel Monteil a choisi, il y a plus de trente ans, de faire revivre le hameau familial en y installant un atelier artisanal. Son ambition : perpétuer les recettes et le savoir-faire hérités de ses ancêtres, tout en insufflant une vision moderne et respectueuse des traditions. Si le Hameau des Saveurs reste une source d’inspiration et un véritable symbole de ses racines, l’entreprise a su s’adapter aux évolutions du marché et aux exigences actuelles. Fort de son succès, et pour répondre aux normes européennes toujours plus rigoureuses, Michel Monteil et son équipe ont investi en 2011 dans un nouvel outil de production, situé au sud de Cahors. Cet atelier spacieux et moderne permet de répondre à une demande croissante tout en conservant l’exigence et la minutie qui font leur réputation.

Un savoir-faire transmis et modernisé

Aujourd’hui, l’espace de production se trouve à Fontanes, à seulement dix kilomètres de Cahors. C’est là, entourée d’une équipe expérimentée et passionnée, que l’entreprise élabore une gamme complète de produits gastronomiques autour du canard et du porc. Trois maîtres-mots guident leur travail quotidien : Respect, Authenticité, Qualité. Chaque préparation est pensée comme un hommage à la tradition culinaire du Quercy, tout en intégrant les exigences modernes de sécurité et d’hygiène.

Des produits authentiques aux saveurs d’antan

Les matières premières, rigoureusement sélectionnées, sont toutes labellisées et issues de circuits courts : viande de porc fermier Label Rouge, élevé en plein air dans le Sud-Ouest, fromages et vins AOC/AOP, et autres ingrédients régionaux. Aucun colorant ni conservateur n’entre dans leurs recettes ; seule la qualité naturelle des produits prime. La fabrication se distingue par un hachage “au couteau”, offrant des morceaux généreux et une texture aérée. Pour les conserves, un procédé innovant de vide sec est utilisé : il emprisonne les gras pour préserver le moelleux et l’aspect visuel, tout en évitant toute oxydation, sans additifs. Chaque étape de fabrication est minutieusement contrôlée : poids, vide, et traitements thermiques spécifiques à chaque recette.

Traçabilité et excellence culinaire

Les cuissons sont suivies à l’aide de sondes intégrées qui garantissent une parfaite maîtrise des températures et des niveaux de pasteurisation ou de stérilisation. À la sortie des autoclaves, chaque lot est identifié par un numéro unique, assurant une traçabilité totale tout au long de sa durée de conservation (DLC, DLUO). L’objectif : offrir un produit qui allie conformité sanitaire irréprochable et qualités organoleptiques optimales.

Un héritage vivant

Depuis plus de trente ans, Michel Monteil œuvre avec humilité et passion pour transmettre le savoir-faire culinaire de son enfance, tout en le modernisant pour répondre aux attentes d’aujourd’hui. Là où, autrefois, sa famille vivait simplement mais pleinement, il met un point d’honneur à faire redécouvrir aux gastronomes cette authenticité perdue, en proposant des produits qui célèbrent à la fois le terroir, le temps et la tradition.