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Lomito ibérique de presa. Vendu à la pièce (entre 350 et 500 gr). La Finojosa fabrique des lomitos uniques dans la zone de Los Pedroches. Fabriqué à partir de presa ibérica, morceau d'excellence.
Le lomito est fabriqué à partir de la presa, morceau de viande propre au cochon ibérique, situé au-dessus de l'épaule. Le séchage du lomito varie entre 90 et 120 jours. Ils sont mis en boyau à la main, ce qui permet un contrôle supplémentaire sur la qualité et la répartition de l'assaisonnement (aliño), qui contient du sel, du poivre, du paprika, et des épices au dosage familial.
Frais le lomito est connu sous le nom de presa.
De couleur assez sombre et bien veinée, sa chair vous surprendra par son onctuosité et ses arômes assez marqués.
Pièce entre 350 et 500 grammes. Ne pas confondre avec le lomo, vendu sur notre boutique : Lomo ibérique de bellota
