Lomito ibérique de presa. Vendu à la pièce (entre 350 et 500 gr). La Finojosa fabrique des lomitos uniques dans la zone de Los Pedroches. Fabriqué à partir de presa ibérica, morceau d'excellence.
Le lomito est fabriqué à partir de la presa, morceau de viande propre au cochon ibérique, situé au-dessus de l'épaule. Le séchage du lomito varie entre 90 et 120 jours. Ils sont mis en boyau à la main, ce qui permet un contrôle supplémentaire sur la qualité et la répartition de l'assaisonnement (aliño), qui contient du sel, du poivre, du paprika, et des épices au dosage familial.
Frais le lomito est connu sous le nom de presa.
De couleur assez sombre et bien veinée, sa chair vous surprendra par son onctuosité et ses arômes assez marqués.
Pièce entre 350 et 500 grammes. Ne pas confondre avec le lomo, vendu sur notre boutique : Lomo ibérique de bellota
Caractéristiques
Caña de lomo de bellota préparée à partir du filet (lomo) du cochon, la viande est ensuite légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Ce produit se déguste en fines tranches.
Un classique de la charcuterie ibérique, à déguster froid ou chaud. Ce boudin (morcilla) est fabriqué à partir de viande de porc de race ibérique (gras et sang de cochon ibérique) selon une recette familiale de La Finojosa.
Fines tranches de jamón de bellota 100% ibérique coupées au couteau. Appellation Los Pedroches. 30 à 36 mois d'affinage en cave à Hinojosa del Duque (Córdoba).
Le lomito ibérico de bellota est un produit élaboré à partir du filet du cochon, la viande est légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 20 cm, une fois sec, il se déguste en fines tranches.
Merci de vous inscrire en premier.
Se connecter
On vend pourtant du jambon, mais on est obligé d'avoir quelques cookies.
Please sign in first.
Sign in
fr
es
en