Los jamones de bellota en el secadero natural, donde continúan su curación durante al menos un año más.
El Bloque de Jamón de Bellota 100 % Ibérico DOP Guijuelo Marcial Castro permite disfrutar de toda la riqueza de un gran jamón ibérico en un formato práctico, fácil de conservar y de cortar en casa.
Para obtener este formato, el jamón entero se deshuesa y se divide en cinco trozos, que después se envasan al vacío por separado. Cada bloque pesa entre 800 g y 1,2 kg, según el trozo obtenido. Esta presentación permite disfrutar de un jamón excepcional sin tener que manipular una pieza entera con hueso.
Jamón de bellota en 5 piezas envasadas al vacío: maza, babilla, punta, contramaza.
Un auténtico jamón de bellota 100 % ibérico
Este jamón pertenece a la categoría Jamón de Bellota 100 % Ibérico. Procede de cerdos de raza ibérica pura, cuyos progenitores cumplen los requisitos genealógicos establecidos en el pliego de condiciones de la DOP Guijuelo.
Durante la montanera, los cerdos destinados a esta categoría se alimentan de bellotas, hierba y otros recursos naturales de la dehesa, sin aporte de alimentación suplementaria. Los animales viven en este entorno tradicional antes de que los jamones lleguen a Guijuelo para su larga maduración.
La combinación de la raza, la alimentación, la actividad física de los animales y el tiempo de curación contribuye a la personalidad del jamón de bellota: una carne infiltrada de grasa, una textura fundente y unos aromas característicos.
¿Prefiere disfrutar de este mismo jamón sin tener que cortarlo usted mismo? Marcial Castro también ofrece Jamón de Bellota 100 % Ibérico cortado a cuchillo y envasado en sobres de 100 g, ideal para servir como aperitivo.
El jamón ibérico de bellota se disfruta en lonchas finas. En España, cortar jamón es todo un arte.
La garantía de la DOP Guijuelo
La Denominación de Origen Protegida Guijuelo establece los requisitos relativos al origen, los métodos de elaboración y las características de los jamones y paletas amparados por esta denominación.
El Jamón de Bellota 100 % Ibérico pertenece a la Clase I de la DOP Guijuelo. El pliego de condiciones establece, entre otros requisitos, un periodo mínimo de elaboración de 1.000 días y un peso mínimo de la pieza elaborada superior a 6,5 kg, antes de su deshuesado y división en bloques.
Las piezas certificadas se identifican mediante el precinto negro numerado de la DOP, junto con los elementos de trazabilidad y etiquetado exigidos.
Curación natural en Guijuelo
La familia Marcial Castro mantiene desde hace más de un siglo su saber hacer tradicional en Guijuelo, cerca de Salamanca. Esta localidad es conocida históricamente por la curación natural de los jamones ibéricos.
Situada a unos 1.000 metros de altitud, Guijuelo presenta estaciones bien diferenciadas. Las condiciones naturales acompañan progresivamente el secado y la curación, mientras la grasa evoluciona y se integra en el músculo. Con el paso del tiempo se desarrollan la textura y los aromas característicos del jamón.
Como empresa familiar de quinta generación, Marcial Castro combina esta tradición con una atención especial a cada pieza.
Un bloque deshuesado para cortar a su gusto
Cada trozo se envasa al vacío para proteger el jamón antes de abrirlo. Este formato permite cortar el jamón en casa cuando usted quiera, adaptando el grosor de las lonchas a sus preferencias y al tipo de degustación.
Solo tiene que cortar la cantidad que necesite y conservar adecuadamente el resto para futuras degustaciones, siguiendo las recomendaciones del fabricante. Es una forma práctica de disfrutar poco a poco de un jamón de bellota 100 % ibérico, sin necesidad de cortar muchas lonchas por adelantado.
Conservación práctica
El bloque se presenta envasado al vacío y tiene una vida útil mínima de un año, según la información facilitada para este producto. Debe respetarse siempre la fecha exacta indicada en el envase.
Una vez abierto, proteja cuidadosamente la superficie cortada y siga las instrucciones de conservación del fabricante. Así podrá disfrutar del bloque en varias ocasiones, siempre que lo conserve en las condiciones recomendadas.
¿Cómo degustar este jamón ibérico?
Para disfrutar plenamente de sus aromas, corte el jamón en lonchas finas con un cuchillo bien afilado. Corte únicamente la cantidad que vaya a consumir y deje que las lonchas alcancen la temperatura ambiente antes de servirlas, para apreciar toda la delicadeza de su textura y sus aromas.
Delicioso simplemente acompañado de pan, este jamón también combina muy bien con otras especialidades ibéricas, como el Lomo de Bellota 75 % Ibérico Marcial Castro. Para descubrir más ideas de presentación, consulte nuestro artículo sobre tablas de embutidos españoles.
Si prefiere una pieza tradicional para cortar con hueso, descubra también el Jamón de Bellota 100 % Ibérico DOP Guijuelo Marcial Castro entero.
Información clave
- Producto: Bloque de Jamón de Bellota 100 % Ibérico
- Marca: Marcial Castro
- Origen: Guijuelo, provincia de Salamanca, España
- Denominación: DOP Guijuelo
- Categoría: Bellota 100 % Ibérico, Clase I
- Elaboración: curación natural en Guijuelo
- Presentación: jamón deshuesado y dividido en cinco trozos
- Peso del bloque: entre 800 g y 1,2 kg
- Envasado: al vacío
- Corte: para cortar en casa en el momento deseado
- Vida útil indicada: al menos un año, según la fecha del envase
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