Les produits que nous recommandons :  Castillo de Canena

Le château, situé sur les hauteurs du village de Canena dans la province andalouse de Jaén donne son nom au village mais aussi à une huile d'olive exceptionnelle.

Castillo de Canena, producteur d'huile d'olive vierge extra possède une oliveraie d'environ 2000 hectares située dans la vallée du Haut Guadalquivir, entre les Sierra de Cazorla et Sierra Mágina (dans le sud de l'Espagne) - un environnement privilégié où la biodiversité est l'actrice principale.


Une tradition oléicole qui date de 1780 avec une production d'huiles d'olive vierges extra élaborées à partir des variétés Arbequine, Royale de Cazorla (variété autochtone de la province de Jaén) et Picual, fruits d'une récolte précoce.
De la sélection à la cueillette, l'intégralité du processus de production est contrôlé, de même que le transport, la presse, et la mise en bouteille. Le pressoir a été dernièrement amélioré, il s'agit à présent d'une machine de dernière technologie, permettant la pression à froid dans les meilleures conditions.
Cette huile s'exporte dans plus de 40 pays et de grands chefs du monde entier travaillent avec les produits de "Castillo de Canena" notamment les huiles d'olive monovariétales (picual ou arbequina), ou encore celles produites en biodynamie.
Depuis 2005, la marque a pris un tournant dans la culture raisonnée, en commençant par limiter les usages des produits phytosanitaires, puis en 2010, en sortant sa première édition "agriculture biodynamique" labellisée par Demeter : contrôle de l'empreinte hydrique et carbone de la production, retour à la culture de l'olivier telle que la pratiquait les romains dans l'Antiquité.


Le château du XIVè siècle, siège de la marque, appartenant à la famille Vaño, se visite toujours et offre une vue imprenable sur les oliveraies autour du village.


Castillo de Canena - château du XIVè siècle


vue depuis le château