Les produits que nous recommandons : Hijos de Onofre Sánchez Martín
Située au cœur de la Sierra de Aracena, à El repilado, cette entreprise familiale est l'une des plus anciennes de Jabugo.
Elle fournit de la charcuterie ibérique de bellota de grande qualité. Du début à la fin du processus, rien n'est laissé au hasard (depuis la sélection des femelles pour la reproduction jusqu'à la découpe de fines tranches à la main).
Quart de Jambon 100% pata negra désossé - Hijos de Onofre Sánchez Martín
110,00 € DisponiblePoids (en kilo) : 1 1.2 0.600
Morceau de Jambon pata negra désossé. Affinés environ 3 ans en cave dans l'appellation Jabugo, ces jambons 100% purs ibériques sont découpés, désossés, dégraissés puis mis sous vide.
Morcón ibérique de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín
16,65 € DisponiblePoids (en kilo) : 1 0.750
Avec une texture proche du chorizo de bellota, le morcón ibérique est fabriqué avec de la viande de porc de race ibérique. Peu connu en dehors de l'Espagne et surtout consommé en fin d'année en Andalousie.
Lomo de Bellota 100 % ibérique - Hijos de Onofre Sánchez Martín
39,05 € DisponiblePoids (en kilo) : 1.3 0.750
Vendue ici dans sa version 100% pur ibérique, la caña de lomo de bellota est préparée à partir du filet (lomo) du cochon, la viande est ensuite légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Environ 50 cm de long une fois sec, ce produit se déguste en fines tranches.
Jambon de bellota 50% ibérique - Hijos de Onofre Sánchez Martín
379,50 € DisponiblePoids (en kilo) : 9 8.5 8 7.5
Jambon ibérique de Bellota Gran Reserva. Un des produits phare de la maison Onofre. Ces jambons sont issus de porcs soigneusement sélectionnés chaque année.
Jambon de bellota désossé - Hijos de Onofre Sánchez Martín
422,40 € DisponiblePoids (en kilo) : 4.5 4
Jambon ibérique de Bellota entier désossé. Jambons de bellota provenant de porcs rigoureusement sélectionnés et affinés environ 36 mois.
Jambon ibérique DO Jabugo - Pata Negra qualité 100% ibérique de bellota
400,40 € DisponiblePoids (en kilo) : 8.5 8 7.5 7
La rolls du jambon ibérique de Bellota Jamón de Jabugo D.O.P. Denominación de Origen Protegida. Nombre de pièces limité chaque année.
Jambon ibérique de cebo de campo - Hijos de Onofre Sánchez Martín
255,20 € DisponiblePoids (en kilo) : 8.5 8 7.5
Jambon ibérique Reserva de "cebo de campo" appellation Jabugo. Issu de porcs de race ibérique ayant une alimentation mixte à base de glands et de compléments (céréales, légumes). Elevés en plein air.
Jambon de cebo de campo à la coupe - Hijos de Onofre Sánchez Martín
8,80 € DisponiblePoids (en kilo) : 0.90
Jambon ibérique de cebo tranché. Finement coupé à la main. Jambons Reserva de l'appellation Huelva, issus uniquement de porcs ibériques.
Jambon de bellota à la coupe - Hijos de Onofre Sánchez Martín
14,00 € DisponiblePoids (en kilo) : 0.90
Jambon ibérique de Bellota tranché. Finement coupé à la main. Jambons Gran Reserva issus de porcs soigneusement sélectionnés et affinés 36 mois.
Chorizo ibérico cular rojo - Hijos de Onofre Sánchez Martín
10,35 € DisponiblePoids (en kilo) : 1 0.500
Le chorizo ibérico cular rojo est fabriqué à partir de viande de porc noir ibérique. Un des classiques de la charcuterie espagnole élaboré ici par la maison Onofre.
Lomito ibérico de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín
20,90 € DisponiblePoids (en kilo) : 0.500 0.350
Le lomito ibérico de bellota est un produit élaboré à partir du filet du cochon, la viande est légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 20 cm, une fois sec, il se déguste en fines tranches.
Lomo de Bellota 50 % ibérique - Hijos de Onofre Sánchez Martín
35,75 € DisponiblePoids (en kilo) : 1.3 0.750
Le lomo de bellota ibérique est préparé à partir du filet du cochon et la viande est ensuite légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 50 cm une fois séché, ce produit se déguste en fines tranches.
Epaule 100% ibérique de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín
154,00 € DisponiblePoids (en kilo) : 5.5 5 4.5
Paleta 100% ibérique de Bellota. D.O Denominación de Origen Jamón de Jabugo. Nombre de pièces limité tous les ans. Spécial gastronomes.
Epaule ibérique de cebo - Hijos de Onofre Sánchez Martín
89,10 € DisponiblePoids (en kilo) : 5.5 5 4.5
Epaule ibérique de cebo, "Paleta", de 4 à 6 kilo. Affinage en cave durant 2 ans. Issue de porcs ibériques nourris avec des produits naturels.
Epaule ibérique de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín
143,00 € DisponiblePoids (en kilo) : 5.5 5 4.5
Epaule ibérique de belllota entière - paleta - de 4 à 6 kilos. Affinage en cave entre 2 ou 3 ans. Un produit de grande qualité de la Maison Hijos de Onofre Sánchez Martín.
Saucisson sec ibérico - Hijos de Onofre Sánchez Martín
9,35 € DisponiblePoids (en kilo) : 1 0.500
Le saucisson sec ibérico de bellota est issu de porc noir ibérique. Fabriqué à partir de viande maigre, il est légèrement assaisonné avant le séchage. Long d'environ 30 cm, c'est un incontournable de la charcuterie espagnole.
