¿Dónde comer jamón de bellota, embutidos y carne ibérica en Sevilla?

¿Dónde comer jamón de bellota, embutidos y carne ibérica en Sevilla?

La capital andaluza es conocida por su plaza de toros, su catedral, su Alcázar… Pero también por sus tapas, muy comunes en los numerosos bares y restaurantes de la ciudad. TAPAS shop descubrió y visitó algunos de ellos durante los últimos años ya sea el bar de barrio que huele a frito pero también los restaurantes más finos (en 2015, hay 2 restaurantes con Estrella Michelin en Sevilla). Desde el bar de tapas “típico" hasta el “gastro”, nuestra mini-guía enseña unos de los mejores lugares donde probar cerdo ibérico en Sevilla.

Restaurante Mechela - La carillera ibérica y el arroz ibérico

Mechela es uno de los mejores de la ciudad en la actualidad (2015). Además del arroz negro y otras maravillas del mar en la carta, es el restaurante perfecto para comer una carillera ibérica de bellota. Elaborada con una salsa de vino como tradicionalmente en Andalucía, Álvaro, el chef, le aporta un toque personal que hace que sea inevitable. Otro plato tradicional renovado: el arroz ibérico. Es un arroz redondo cocido en un caldo de carne con carne de cerdo ibérico y setas.

Carrilera ibérica Restaurante Mechela

Restaurante Fargo - Solomillo con salsa de castañas

Restaurante ecológico situado en la proximidad de la plaza Alfalfa en el centro de Sevilla, este establecimiento, dirigido por un francés, propone dentro de su carta, un solomillo ibérico de bellota de una calidad poco común. Sabrosamente acompañado de salsa de castañas, otro producto exquisito de la Sierra de Aracena, esta excelente pieza de carne está recomendada a los amantes de la carne roja. Se aconseja comerla poco hecha, esto puede parecer sorprendente, pero así la carne de cerdo ibérico se puede apreciar mejor.

Solomillo ibérico Restaurante Fargo

Bar Refugio - Las croquetas de jamón

En una pequeña calle cerca de la Plaza de la Alfalfa se encuentra el Refugio, un bar de cofradía, que pone videos de la Semana Santa todo el año. ¡Autenticidad garantizada! Este bar sirve al mediodía y por la noche unas "croquetas de la abuela" de alta calidad. También se recomienda probar su Jamón de Bellota.

Croquetas de jamón

Bar restaurante Eslava - El solomillo

Eslava es un excelente establecimiento, considerado una institución en Sevilla. Se divide en dos partes: por un lado el restaurante y por el otro el bar tapas. Para cenar en este restaurante es preferible reservar. Para comer tapas, lo mejor es llegar temprano o tener paciencia. Tiene una carta muy variada, pero relativo a la carne de cerdo ibérico, podemos citar el solomillo con salsa de cabrales. Plato consistente de sabor rústico pero refinado, que recomendamos vivamente. También hay un estofado de carrillada al vino tinto para degustar sin dudarlo, aunque más arriba ya hemos hablado de este plato.

Carta restaurante Eslava Sevilla

Solomillo salsa de cabrales - Eslava

Antigua Abacería de San Lorenzo - Ramón y Jamón

Como lo indica su nombre, este bar es una antigua abacería - una de las más antiguas de la ciudad. Su jefe, Ramón , es un experto en especialidades ibéricas, especialmente el queso y los embutidos. Se puede disfrutar in situ del jamón de bellota, de la caña de lomo de bellota, o del morcon ibérico de Eíriz, productos que proponemos en esta tienda online.

Antigua Abacería de San Lorenzo

Bar Las Teresas - Jamón de bellota y embutidos ibéricos

En pleno barrio de Santa Cruz, cerca de la catedral, este bar es uno de los primeros que probamos. Desde entonces lo consideramos un valor seguro en términos de jamón de bellota y embutidos ibéricos de todo tipo. Propone varias marcas de prestigio, sobre todo de Jabugo, de los cuales se puede degustar una gran variedad de productos: jamón, lomito, caña de lomo, morcón, morcilla...

Jamón de bellota - Bar Las Teresas

Bar Alflafa - La tostada de jamón

En Sevilla, se suele comer una buena tostada por la mañana: a menudo tomada con embutidos (jamón, paté, sobrasada), sino también con tomate, aceite, miel o mermelada... No podemos recomendar lo suficiente la tostada tradición con tomate, jamón y aceite del Bar Alfalfa. Sobre el pan recien tostado, se echa un poco de aceite de oliva, se unta el tomate y se colocan lonchas de jamón ibérico de cebo. En este bar, el jamón procede de Extremadura, una de las otras tres regiones españolas con Denominación de origen. Es de notar que el cerdo ibérico de cebo (que no ha sido alimentado con bellota) conviene también fuera del desayuno, aunque obviamente, TAPAS shop prefiere el jamón de bellota!

La tostada de jamón Bar Alfalfa

Publicado en 13/12/2015 Gourmag, En la cocina 0

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