Listado de productos por marca Le Hameau des saveurs

Conservador de foie gras, piedras antiguas y convivencia... A través de una gama de productos renovada periódicamente y premiada en numerosas ocasiones en los concursos más prestigiosos de Francia, el Hameau des Saveurs invita a descubrir o redescubrir el foie gras «en todos sus estilos», así como una completa selección de conservas, patés y terrinas de cerdo y pato.

El primer productor francés en unirse a TAPAS shop, Hameau des Saveurs me conquistó por su autenticidad, su respeto por la tradición gastronómica y su enfoque local y de calidad en el control de los ingredientes esenciales para la elaboración de conservas. Para comenzar, hemos seleccionado 4 patés, rillettes y terrinas, que sin duda deleitarán su paladar.

Como digno heredero de una larga línea de agricultores y ganaderos profundamente arraigados en las tradiciones del terruño, Michel Monteil, con más de treinta años de experiencia y recientemente reconocido como Maestro Artesano, ha llevado sus productos a un nivel de excelencia.

Una historia de familia y terruño

En el corazón del Lot, en un entorno donde la autenticidad y la gastronomía se encuentran, hace más de treinta años Michel Monteil decidió revivir el caserío familiar instalando un taller artesanal. Su ambición: preservar las recetas y el saber hacer heredado de sus antepasados, aportando al mismo tiempo una visión moderna y respetuosa de la tradición. Aunque el Hameau des Saveurs sigue siendo un símbolo de sus raíces, la empresa se ha adaptado a la evolución del mercado y a las exigencias actuales. Impulsado por el éxito y para cumplir con normativas europeas cada vez más estrictas, Michel Monteil y su equipo invirtieron en 2011 en una nueva planta de producción al sur de Cahors. Este taller espacioso y moderno responde a una demanda creciente manteniendo la exigencia y el cuidado que los caracteriza.

Un saber hacer transmitido y modernizado

Hoy en día, la planta de producción se encuentra en Fontanes, a solo diez kilómetros de Cahors. Allí, rodeado de un equipo experimentado y apasionado, la empresa elabora una amplia gama de productos gastronómicos de pato y cerdo. Tres palabras clave guían su trabajo diario: Respeto, Autenticidad, Calidad. Cada receta es un homenaje a la tradición culinaria del Quercy, respetando las exigencias modernas de seguridad e higiene.

Productos auténticos con sabores de antaño

Las materias primas, cuidadosamente seleccionadas, son todas certificadas y de circuitos cortos: cerdo de campo Label Rouge del Suroeste, quesos y vinos con denominación AOC/AOP y otros ingredientes regionales. No se añaden colorantes ni conservantes; solo prima la calidad natural de los productos. La elaboración se caracteriza por un picado “a cuchillo”, que ofrece trozos generosos y una textura ligera. Para las conservas, se utiliza un innovador proceso de vacío seco que mantiene la grasa para preservar el sabor y la presentación, evitando la oxidación sin aditivos. Cada etapa de fabricación está estrictamente controlada: peso, vacío y tratamientos térmicos específicos para cada receta.

Trazabilidad y excelencia culinaria

Las cocciones se supervisan mediante sondas integradas que garantizan el control preciso de las temperaturas y los niveles de pasteurización o esterilización. Al salir de los autoclaves, cada lote recibe un número único que garantiza una trazabilidad completa durante toda su vida útil (DLC, DLUO). El objetivo: ofrecer un producto que cumpla estrictamente con las normas sanitarias sin renunciar a su sabor y calidad óptimos.

Un legado vivo

Desde hace más de treinta años, Michel Monteil trabaja con humildad y pasión para transmitir el saber culinario de su infancia, modernizándolo para adaptarse a las expectativas actuales. Donde su familia antes vivía con sencillez pero plenamente, hoy se esfuerza por devolver a los amantes de la gastronomía esa autenticidad perdida, ofreciendo productos que celebran el terruño, el tiempo y la tradición.