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Lomito ibérico de presa, embuchado en tripa natural, atado a mano. Vendidos por unidad o por 3 para un peso de cerca de 1 kilo o por unidad (500 gr). La casa Eíriz fabrica lomitos únicos en la zona de Jabugo. Aliño particular y mantenido secreto.
El lomito es fabricado a partir de la presa del cochino ibérico, situado por encima de la paleta. El tiempo de curación del lomito varía entre 90 y 120 días, se efectúa en bodegas naturalmente ventiladas. Se embuchan en tripa a mano, lo que permite un control suplementario sobre la calidad y el reparto del aliño, que contiene sal, pimienta, pimentón, y especias...
Este lomito participa en concursos gastronómicos, he aquí algunos premios que recibió.
