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Sobre de 100 gr de lomito ibérico de bellota. Procedente de una pieza entera de presa, de 20-25 cm, curada durante aproximadamente 3 meses. El lomito es una parte muy apreciada por la calidad de su carne, baja en grasa, bien especiada y condimentada.
El lomito de bellota de la familia Eíriz proviene de una presa entera, embuchada en tripa y curada en bodegas ventiladas de forma natural durante unos 90 días, tiempo que varía con el tamaño y el peso de cada pieza.
Cada lomito está numerado. Número limitado cada año.
Aliñado desde varias generaciones de la misma manera (una receta tradicional a base de sal y especias), este producto de la casa Eíriz ganó varios concursos.
El lomito contenido dentro de este sobre de 100 gramos se cortó con un cuchillo, de forma manual. Se recomienda abrirlo, al menos 30 minutos, antes de la degustación, el cual tendrá el efecto de liberar los aromas intensos y complejos de la bellota.
Ligeramente más grasa que la caña de lomo, la presa ibérica es una pieza de carne del cerdo ibérico ha permanecido mucho tiempo desconocida fuera de la península. Con el secreto ibérico (como su nombre indica), generalmente se reservaban para los criadores y profesionales de la restauración.
