Haza La Centenosa

Cerca de Jaén, esta pequeña empresa familiar se dedica desde 1879 al cultivo y la gestión de la aceituna. Situada en Baeza (ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO), en el corazón de una de las zonas olivareras más espectaculares de Andalucía: la Sierra Mágina.

Haza la Centenosa

Dentro de la propiedad se encontró un mosaico romano que fue donado al Museo Arqueológico de Úbeda e inspiró el logotipo de las botellas de Haza La Centenosa. En estas tierras familiares también hay una fuente de agua potable, ya explotada y canalizada durante la época fenicia.

Haza La Centenosa - Sierra Mágina

Esta propiedad dedica parte de su producción al aceite de oliva ecológico y, con independencia de la parcela, los métodos de producción y cultivo respetan el medioambiente. El olivar está situado en la zona del estanque de Giribaile, una región privilegiada por la calidad de sus aceites AOVE.

Cortijo Haza La Centenosa

Fuente época fenicia Haza La Centenosa

Originalmente, como muchos agricultores de la zona, no producían su propio aceite y se organizaban en cooperativas. Ahora, José Montoro y Soledad Fernández (actuales propietarios) controlan todo y comercializan su propia cosecha, bajo su propia marca, lo que convierte a este aceite en una de las joyas de la corona del mundo del AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) en Jaén.

En 2018 se recogieron, 24 000 kilos para su producción ecológica (botella amarilla) - total de unos 750 000 kg.

Solo se utiliza una variedad local de aceitunas (monovarietal): la picual. La extracción, únicamente mecánica, se realiza generalmente a mediados de otoño, con aceitunas muy verdes y deshuesadas, como hacían los romanos en la Antigüedad (para eliminar parte de la amargura del picual, creemos que es un gran éxito). Solo recogen las aceitunas que aún están en el árbol, nunca las que han caído al suelo.

Ya sea por la riqueza de la tierra y su pasado, o por la motivación y las convicciones que mueven a estos agricultores, Haza la Centenosa es ahora uno de los proveedores esenciales de nuestra tienda.

Haza la Centenosa en el Encuentro Mundial del Aceite de Oliva en marzo de 2018:

World Olive Oil Exhibition 2018

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