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Este lomito ibérico de bellota es elaborado a partir de la presa del cerdo, la carne es mezclada con un aliño, antes de ser embuchada en tripa y pasar por el proceso de curación durante 100 días aproximadamente. Carne de cerdo ibérico certificada ecológica.
Tiene una longitud cerca de 20 cm una vez que haya finalizado su tiempo de curación, y con un peso entre 350 y 500 gr., se degusta en finas lonchas. De la misma manera que en el jamón, el color y el olor son determinantes para evaluar la calidad. La carne debe estar infiltrada de grasa, pero sin tener demasiado. La presa ibérica, trozo a partir del cuál se elabora este tipo de embutidos, se sitúa por encima de la paleta, se trata de un filete, que se puede comer también tostado o asado. (El trozo más exquisito del cochino ibérico).
Peso entre 400 et 500 gr
Certificado como agricultura ecológica, este lomito está compuesto únicamente de: carne, pimentón, pimienta negra, ajo y sal marina.
Junto al jamón, se trata de la parte más apreciada en España.
Vendido al vacío.
Se conserva varios meses antes de ser consumido.
