Jamón ibérico de cebo de campo al corte. Lonchas finas de jamón. Denominación de Jabugo. Curación mínima de 24 meses en bodega en Corteconcepción.
12,00 €
Jamón ibérico 50 % Cebo de Campo Eíriz – cortado a mano
Este sobre de 100 g de jamón ibérico de Cebo de Campo 50 % ibérico procede de jamones enteros seleccionados de nuestro productor Jamones Eíriz, ubicado en Corteconcepción, en pleno corazón de la Sierra de Huelva. También ofrecemos estos mismos jamones enteros de cebo de campo en nuestra tienda.
La denominación « Cebo de Campo » corresponde a una categoría particular de jamón ibérico: los cerdos se crían en condiciones que permiten el acceso al exterior y su alimentación se basa principalmente en cereales y leguminosas, con la posibilidad de aprovechar también los recursos naturales disponibles. En el caso de este jamón Eíriz, se trata de cerdos con un 50 % de raza ibérica, procedentes del cruce con la raza Duroc.
Descubre el jamón ibérico 50 % Cebo de Campo Eíriz, curado durante al menos 24 meses en Corteconcepción, en la Sierra de Huelva.
Después del sacrificio, los jamones se salan cuidadosamente con sal marina durante unos quince días antes de continuar con su largo proceso de curación. A continuación, pasan al secadero, donde el tiempo, el aire y las variaciones naturales de temperatura permiten que el jamón desarrolle progresivamente sus aromas y su textura.
En Eíriz, este jamón disfruta de una curación de aproximadamente dos años. Con el paso de las estaciones, la grasa se funde lentamente y se infiltra en los músculos, proporcionando al jamón su característico aspecto veteado, su textura fundente y sus aromas característicos. Este largo proceso de curación, unido al saber hacer del productor, permite obtener un jamón generoso y especialmente agradable de degustar.
Pero una de las particularidades de este producto reside también en su corte a cuchillo. Las lonchas de este sobre se cortan manualmente, directamente en Eíriz, a partir de jamones enteros. Este corte tradicional permite obtener lonchas finas e irregulares que realzan perfectamente el veteado y la textura del jamón.
Para disfrutar plenamente de sus cualidades, recomendamos sacar el sobre del frigorífico al menos 30 minutos antes de degustarlo y abrirlo a temperatura ambiente. La grasa se irá ablandando progresivamente y los aromas ibéricos podrán expresarse plenamente.
Un jamón para disfrutar simplemente, en un plato, acompañado de un buen pan o como aperitivo: 100 g de jamón ibérico Eíriz, cortado a mano, para disfrutar en casa del placer de un jamón recién cortado.
Presentación: sobre al vacío de 100 g
Origen: España – Sierra de Huelva / Aracena
Raza: 50 % ibérica
Categoría: Cebo de Campo
Curación: aproximadamente 2 años
Corte: manual a cuchillo
Conservación: varios meses antes de abrir, según las condiciones indicadas en el envase
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