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Jamón ibérico de cebo de campo, Criado en la zona de Jabugo. Derivado de cerdos de raza ibérica a 50% que tienen una alimentación mixta a base de bellotas, hierbas y complementos (cereales).
Cerdos criados en la dehesa con una alimentación a base de hierbas y piensos (cereales y leguminosas). El jamón de cebo de campo representa una bella alternativa al jamón de Bellota, siendo éste más caro.
Derivado también de cerdos ibéricos, este jamón pasa por su proceso de curación, al menos 2 años antes de ser consumido. La empresa Eíriz propone estos jamones elaborados según la tradición de los maestros chacineros de Jabugo.
La zona de producción del cerdo ibérico se extiende particularmente sobre el Parque Natural Andaluz de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, situado a hora y cuarto al noroeste de Sevilla, en la provincia de Huelva.
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¿Qué es el Cebo de Campo?
El "Cebo de Campo" se refiere a cerdos ibéricos criados al aire libre y alimentados principalmente con cereales y leguminosas, a veces combinados con recursos naturales como la hierba de la dehesa, y con una carga ganadera regulada que no superará, en el caso de cerdos de cebo entre 50 y 150 kg, los 17,14 cerdos por hectárea. Pueden criarse en sistemas intensivos o extensivos, pero solo un producto con Denominación de Origen (D.O.) garantiza una cría realmente extensiva.
