Caña de lomo ibérique de Bellota - Eíriz

Lomo 100 % de race ibérique, étiquette noire. Le lomo ibérico de bellota est élaboré à partir du filet de porc. La viande est légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 50 cm une fois sec, ce morceau se déguste en tranches très fines.

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Le lomo, appelé également "caña de lomo" est, après le jambon, le morceau le plus demandé de la charcuterie ibérique. Morceau de choix, la longe de porc ibérique est assaisonnée puis séchée pendant environ 3 mois. Le charcutier Eíriz, entreprise familiale qui élabore artisanalement tous ses produits, soigne particulièrement la fabrication de ces pièces de viandes.

Cette viande est issue de porcs de race 100 % ibérique, ce qui leur confère la fameuse étiquette noire, qualité bellota, élevé aux glands de chênes verts et chênes lièges. On parle alors de Pata Negra.

Se conserve dans un lieu frais et sec, se déguster en fine tranche, à température ambiante.

Vendu emballé sous-vide. Morceau entier de 500 gr ou d’un kilo. Egalement vendu déjà tranché sur notre boutique : Caña de lomo ibérique de bellota tranchée

Caña de lomo ibérique de bellota appellation Jabugo

 
Label / Appellation
Etiquette Noire
Appellation Jabugo / Huelva
Lieu Corteconcepción
Conditionnement Entier
Note globale :
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savoureux

Note du gourmet: 0 1 2 3 4

ce lomo est sec juste ce qu\'il faut et savoureux, peut-être gagnerait-il a être un poil plus relevé.

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