Lomo de Bellota ibérique - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Le lomo de bellota ibérique est préparé à partir du filet du cochon et la viande est ensuite légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 50 cm une fois séché, ce produit se déguste en fines tranches.

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Le lomo ou caña de lomo est un indispensable de la charcuterie ibérique. Tout comme le jambon, la qualité du porc se remarque parfaitement sur ce morceau, tout d'abord, par l'apparence persillée de la viande puis au goût. Le temps de séchage dépend d'une fabrique à l'autre, mais le plus important réside dans l'assaisonnement. Chaque producteur et éleveur a sa propre recette concernant le choix et la quantité des épices utilisées. Pour ce produit, la maison Hijos de Onofre Sánchez Martín refuse de donner sa recette en précisant qu'il s'agit d'un secret transmis de génération en génération.

Tapas shop propose également une autre caña de lomo étiquette noire 100% pur ibérique du même producteur.

 
Label / Appellation
Etiquette rouge
Appellation Jabugo / Huelva
Lieu El Repilado
Conditionnement Entier
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