Lomito ibérico de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

Le lomito ibérico de bellota est un produit élaboré à partir du filet du cochon, la viande est légèrement assaisonnée avant d'être mise en boyau et séchée. Long d'environ 20 cm, une fois sec, il se déguste en fines tranches.

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Les connaisseurs ont tendance à considérer cette pièce comme l'extrait de qualité de la viande de cochon ibérique. Son procédé de fabrication est très similaire à celui du lomo. Le séchage naturel du lomito varie entre 90 et 120 jours. Les condiments utilisés sont généralement le sel et le paprika mais chaque maison préfère garder secret ses recettes de fabrication souvent issues de traditions familiales. Ce qui est le cas de l'entreprise des fils d'Onofre Sánchez Martín dont le trisaïeul aurait été le premier de la zone à élaborer des lomitos.

 
Label / Appellation
Etiquette rouge
Appellation Jabugo / Huelva
Lieu El Repilado
Conditionnement Entier
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Lomito, paleta et chorizo ibérico

Note du gourmet: 0 1 2 3 4

Tout était super et je commanderai à nouveau en décembre, janvier au moment de « Los Reyes ».

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