Lomito de bellota ibérique tranché - Eíriz

Sachet de 100 gr de lomito de bellota ibérique. Issu d’une pièce entière de presa, de 20-25 cm qui est séché environ 3 mois. Le lomito est une partie fort appréciée pour la qualité de sa viande, peu grasse, et bien relevée par l’ajout de quelques aromates.

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Le lomito de bellota de chez Eíriz provient de presa entière, mise en boyau puis séchée dans des caves naturellement ventilées pendant environ 90 jours, durée qui varie selon la taille et le poids de chaque pièce.

Chaque lomito est numéroté. Nombre limité chaque année.

Assaisonné depuis plusieurs générations avec le même mélange de sel et d'épices, ce produit des charcutiers Eíriz a remporté plusieurs concours.

Le lomito contenu dans ce sachet de 100 grammes a été découpé au couteau, manuellement. Prévoir de l'ouvrir au moins 30 minutes avant la dégustation, ce qui aura pour effet de libérer les arômes de la bellota - bellota signifie tout simplement “gland”, principal aliment du porc à l’automne.

Légèrement plus grasse que la caña de lomo, cette pièce de viande est longtemps restée inconnue en dehors de la péninsule. Avec le secreto ibérico (comme son nom l’indique), elles étaient souvent réservées aux éleveurs et professionnels de la restauration.

Concours great taste 2010 

 
Label / Appellation
Appellation Jabugo / Huelva
Lieu Corteconcepción
Conditionnement Tranché
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