Lomito ibérico de bellota - Hijos de Onofre Sánchez Martín

El lomito ibérico de bellota es un producto elaborado con la presa del cerdo y la carne se aliña, antes de ser embuchada en tripa. Tiene una longitud aproximada de 20 cm, una vez haya pasado su tiempo de curación y se degusta en finas lonchas.

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Informaciones

Los expertos consideran esta pieza como el extracto de calidad de la carne de cochino ibérico. Su procedimiento de fabricación es muy similar al del lomo. El proceso de curación del lomito varía entre 90 y 120 días. Los condimentos utilizados generalmente son la sal y pimentón pero cada casa prefiere guardar el secreto de sus recetas de fabricación a veces descendientes de tradiciones familiares. Éste es el caso de la empresa Hijos de Onofre Sánchez Martín, cuyo tatarabuelo fue el primero de la zona en elaborar lomitos.

 
Denominación de origen
Denominación de origen Jabugo / Huelva
Lugar El Repilado
producto Entero
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Lomito, paleta et chorizo ibérico

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Tout était super et je commanderai à nouveau en décembre, janvier au moment de « Los Reyes ».

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