Presentada aquí en su versión 100% ibérico puro, la caña de lomo de bellota es un producto elaborado a partir del lomo del cerdo. Se aliña la carne antes de ser embuchada en tripa y curada. Este producto tiene una longitud aproximada de 50 cm una vez que haya pasado su tiempo de curación y se degusta en finas lonchas.
La caña de lomo se elabora con el lomo entero del cerdo ibérico. Una vez extraído esta carne situada junto al espinazo y bajo las costillas, se adoba con especias (especialmente pimentón) y se embute en una tripa para empezar la fase de curación (aproximadamente durante 90 días).
El lomo es una pieza del cerdo con una carne muy magra, sabrosa y junto con el jamón, finamente veteada de grasa. La caña de lomo es uno de los embutidos más nobles sobretodo con este producto 100% ibérico, es decir elaborado con carne de cerdo ibérico puro, criado al aire libre en la dehesa y alimentado exclusivamente con bellotas durante la montanera. Sin duda alguna, un verdadero manjar!
Adaptándose a la nueva norma de calidad del ibérico (decreto real 4/2014), la familia Hijos de Onofre Sánchez Martín propone, desde 2014, este exquisito producto que lleva la etiqueta negra (100% ibérico), con una receta parecida a su tradicional caña de lomo de bellota.
También proponemos otra caña de lomo 100% ibérica: en pieza entera o ya loncheada - ambas empaquetadas al vacío.
Ficha técnica
Trozo de paleta de bellota 100% ibérica deshuesada de un kilo aproximadamente. Producto envasado al vacío, procedente de paletas ibéricas partidas en dos y deshuesadas.
Variedad 100% Picual.
Jamón 100% ibérico de bellota de Jabugo deshuesado, elaborado de forma artesanal y procedente de cerdos ibéricos seleccionados. Se presenta en trozos desde 600 g a 2 Kilos.
El lomito ibérico de bellota es un producto elaborado con la presa del cerdo y la carne se aliña, antes de ser embuchada en tripa. Tiene una longitud aproximada de 20 cm, una vez haya pasado su tiempo de curación y se degusta en finas lonchas.
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